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2024年5月2日 · 調查結果顯示，7成受訪者認為提升體力、存好肌本的最佳方式是增加運動量，其次則是吃營養保健品（62.8%）、攝取含蛋白質的食物（61.2%）。 不過，根據專業醫師的建議，吃對蛋白質跟運動是一樣重要的！ 老年醫學科專科醫師白惠文指出，大部份人都以為增加肌肉只要運動就好，運動訓練能幫助肌肉維持或增生，但維持肌力的關鍵則是正確的營養補充，兩者缺一不可。 肌肉量夠，才會有好的肌力與健康，而蛋白質是決定壯世代肌肉質量的重要關鍵。 人體中的蛋白質每天都在汰舊換新、肌肉每天都在流失，不只要運動，更要攝取足夠的優質蛋白質，透過飲食攝取足量蛋白質因此格外重要，吃得夠才能維持蛋白質代謝平衡。 Photo Credit：TNL Brand Studio. 迷思二：所有蛋白質的營養價值都一樣？
2020年2月8日 · 有在健身的人，一定避免不了這個問題：增肌到底要吃多少營養素？蛋白質、碳水化合物、脂肪、卡路里到底要吃多少？為什麼我已經吃很多了，還是長不出肌肉？ 其實在回答這些問題時，必須先瞭解幾件事情：
2021年2月6日 · 我們想讓你知道的是. 蛋白質攝取量固然重要，但建議要在三餐平均分配蛋白質的份量，每餐「一個掌心以上」是最能幫助增肌減脂的份量；如果午餐沒吃肉，晚餐吃兩倍回來，其實身體短時間內能吸收、利用的蛋白質有限，一次吃太多功效是會打折的 ...
2020年9月7日 · 素食者如何補充蛋白質呢？你可以選擇當紅的加工人造肉，例如：Impossible Burger and Beyond Meat，或是植物蛋白質食物。但是要完全從純素食飲食中攝取植物性蛋白質，卻不是那麼容易。
- 蛋白質與心血管疾病
- 蛋白質與糖尿病
- 蛋白質與癌症
- 蛋白質與體重
研究認為，多吃紅肉與香腸、培根、火腿等加工紅肉，會增加中風與心臟病發的機會。 一份追蹤超過12萬人20年的研究報告指出，每天多攝取一份紅肉，也就是約掌心大小的紅肉，死於心血管疾病的機率就高13％。若攝取的為加工紅肉，情況更糟，每天只要多吃一條熱狗，或兩片培根，也就是約半份的加工紅肉量，死於心血管疾病的機率提高20％。 相對來說，若控制一天的紅肉攝取量於半份以下，就能減少心血管疾病的發作機率。 這份結論並非叫人不吃蛋白質，而是要選擇蛋白質。若是多攝取植物性來源的蛋白質，或從奶類、海鮮獲取蛋白質，像是平時靠著吃魚、花枝、豆類、堅果等來增加蛋白質攝取，就不會同時吃進一堆飽和脂肪與膽固醇，就能減少心血管出問題的機會。 總之，從研究看來，蛋白質的攝取總量與心臟病發作沒太大關係，但攝取紅肉或加工紅肉的量...
研究指出，若每天多攝取一份紅肉或加工紅肉，糖尿病罹病機會分別增加12％與32％。 如果你已經有高血糖的問題，並嘗試用高蛋白飲食法或生酮飲食改善血糖狀況時，要記得盡量不要選擇豬肉、牛肉，更別吃香腸、火腿。記得要高蛋白時，務必選擇優質蛋白質，選擇豆類、魚類、不帶皮雞肉與奶類，才能減少糖尿病的機會。 還有一點很值得注意的是，肉類如何烹煮也有學問。如果你喜歡把肉拿去油炸、燒烤、煎煮，這時食物暴露的高溫，雖然會很美味，卻會產生更多的「糖化終產物」，導致身體氧債變多、慢性發炎反應變多，並產生「胰島素阻抗性」。所以熱愛高溫烹煮紅肉、雞肉，像是吃炸雞、煎牛排、燒肉、烤肉，都比較不健康。 烹煮食物時，最好改成用帶有水氣的加熱方式，煮肉時可以用燉的、川燙、或用蒸的。研究發現，如果攝取的總量差不多，肉類選擇相同，...
在這方面，研究結果一再證明，蛋白質的來源比量還重要。紅肉已經被歸類為2A類致癌物，紅肉攝取愈多，與大腸癌、胃癌、胰臟癌、和攝護腺癌都有關係。 而且在這方面的研究裡，同樣觀察到肉類烹調溫度愈高，會增加癌症發生機率。畢竟高溫很容易影響蛋白質，產生後續變化，進而誘發更多病變的可能。
目前大家想增肌減脂時，確實很容易選擇「高蛋白、低碳水」的做法，實際上研究仍然發現，選擇蛋白質的來源還是會影響減重結果。 如果你從事高蛋白時，多選擇豆類、奶類、魚類等蛋白質，確實可以減輕體重。但若是選擇吃豬肉、牛肉等紅肉，抑或香腸、火腿、培根，其實反而會更胖。另外也有研究發現不僅是紅肉，如果喜歡吃帶皮的雞肉，或加許多起司，這樣的高蛋白法都會讓體重上升。 想要體重控制而增加蛋白質攝取是可行的，但請記得要選擇海鮮、不帶皮的雞肉、堅果、豆類，並配合上適量的運動，才能真的對身體有好處。文章開頭那位想靠大吃牛排來增肌減脂的強哥，很可能不僅體重降不太下來，還可能增加了自己高血壓、糖尿病、與癌症的風險喔。 再重複最後一次，選擇食材來源和選擇烹飪方式這兩件事都很重要。想要高蛋白，請先從優質蛋白質下手，不要吃加...
2023年9月26日 · 我們想讓你知道的是. 隨著健身減肥風潮流行，了解蛋白質重要性的人也愈來愈多。 但是怎樣吃才能幫助提高新陳代謝率？ 怎樣吃才不會復胖？ 本書將帶領讀者透過了解蛋白質與身體組成的關聯性，明白我們所需的營養知識。 從運動健身、照護醫療、精神狀況等面向開始，全面解析蛋白質的重要性， 另外還針對美肌、鍛練肌肉、改善精神狀態等面向，提供能夠充分攝取蛋白質的美味食譜。 2. « 1. 2. 全文閱讀 不想分頁？ 試試看我們的新服務. 收藏文章 訂閱此作者. 前往 TNL 網路沙龍看更多議題. 隨著健身減肥風潮流行，了解蛋白質重要性的人也愈來愈多。 但是怎樣吃才能幫助提高新陳代謝率？ 怎樣吃才不會復胖？ 本書將帶領讀者透過了解蛋白質與身體組成的關聯性，明白我們所需的營養知識。
2023年7月13日 · 換個方式想，高蛋白質飲食的方式對於體重管理其實有兩項優點：首先，高蛋白質飲食讓人體很快地產生相對大量的優質飽足感，其次是在物質代謝的過程中就已經直接消耗了許多攝取養分的熱量。我在書中將蛋白質稱作超級食品可不是沒有原因的 ...
