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首頁. 衛教園地. 營養科. 慢性腎衰竭飲食. 慢性腎臟病飲食是對於有腎臟疾病而未接受透析治療者，需修正飲食中蛋白質、鈉（鹽）、鉀、磷、水份的飲食。 飲食原則. 足夠的熱量攝取. 控制蛋白質的同時，須配合攝取足夠的熱量，避免體重快速減輕，以維持適當體重為主。 每日所需熱量可由下列蛋白質含量較低的食物提供熱量，作為點心或正餐使用： 低蛋白澱粉：冬粉、米粉、米苔目、粉條、板條、涼粉皮、西米露、粉圓、粉粿、玉米粉、太白粉、地瓜粉、樹薯粉、藕粉、涼糕等。 油脂：利用植物性油脂如:苦茶油、橄欖油、葵花油、芥花油、花生油等，以油拌、油炒、油煎等烹調方式增加熱量。 利用市售特殊營養補充品：低蛋白奶粉、 低蛋白營養品、糖飴…等。 適度的蛋白質限制.
高蛋白質飲食 適量蛋白質攝取 高鹽飲食 以新鮮食物為主，少鹽份如調味料、加工品 老化、家族腎病史 養成良好生活習慣 （ 如：均衡飲食、規律運動 ）
衛教園地. 營養科. 頭頸癌飲食. 頭頸癌治療期容易造成較多能量消耗及食慾不振等副作用，進而營養不良、體重減輕。 飲食應採用高蛋白質、熱量的均衡飲食，以達到維持體重的目的。 治療期間飲食原則. 均衡攝取六大類食物才能獲得足夠的營養。 勿聽信偏方，否則易引起營養不良。 治療期間需要更多的蛋白質來修補身體組織、避免感染。 良好的蛋白質來源包含瘦肉、魚、家禽、蛋、乳製品、豆製品等。 治療期間要吃熟食，不建議生機飲食，以免造成腸胃方面感染。 食慾不振者需多餐進食，三餐增加為六至七餐，手邊常備點心，可將高蛋白和高熱量的營養補充品添加其中，餓了就吃。 由口進食量無法達到需要量時，可考慮補充營養品；必要時，則考慮使用管灌飲食來提供足夠營養。
適度的蛋白質攝取. 透析過程中容易有蛋白質的流失，故應攝取足夠的蛋白質來幫助修補身體組織， 可多選擇高生理價的蛋白質。 血液透析患者：每日蛋白質攝取建議量1.2公克/公斤體重。 例如：一個60公斤的人，每天攝取約7兩瘦肉（3.5個手掌心）及3碗的飯，可達蛋白質一日建議量。 腹膜透析患者：每日蛋白質攝取建議量1.2～1.4公克/公斤體重。 例如：一個60公斤的人，每天攝取約7～9兩瘦肉（3.5～4.5個手掌心）及3碗的飯，可達蛋白質一日建議量。 控制液體的攝取. 血液透析：保持兩次透析間的體重變化勿超過5％的乾體重。 例如：原乾體重50公斤，則保持下次透析前體重不要大於52.5公斤。 腹膜透析：定期量體重，維持體重的恆定是很重要的。
高生物價蛋白質. 依每日建議蛋白質量，必須有一半以上是來自於高生物價蛋白質。 如：蛋、牛奶及魚、雞、豬、牛肉類（瘦肉）。 ♥一般體型、輕度活動量，1餐的建議飲食： 1碗飯. 2～3份蛋白質（魚、肉、蛋、奶類） 1份＝魚、肉1兩＝蛋1個＝鮮奶1盒約240c.c. 青菜至少1碟. 水果1個. 植物油烹調：如芥花油、橄欖油、紅花子油、葵花油等. 水分控制. 水份的來源除了牛奶、水果、飲料外，食物中也含有水份，所以很難測量一天實際的攝水量。 最好的方法是：保持透析後的乾重到下次透析前的體重不增加超過5％。 例如：星期一透析完是50公斤，星期三透析前則不要大於52.5公斤。 另外也須注重鹽份的攝取，減少鹽份可減少水腫的機率。 低鈉飲食. ♥每日鈉需要量約為1.5～2.0公克（4～5公克鹽）
衛教園地. 營養科. 癌症飲食以均衡飲食為基礎，治療期間增加蛋白質、熱量，能避免體重下降。 充足的營養能強化人體在癌症治療期間的抵抗力，修復因治療所產生的損傷，減輕因治療所引起的副作用及體重流失，盡早恢復體力。 認識均衡飲食. 營養素普遍存在於六大類食物中，均衡攝取各類食物到建議量才能獲得足夠的營養。 蛋白質：蛋白質是身體成長、組織修補、維持免疫功能的必要營養素，癌症治療期間需要更多的蛋白質來修補身體組織、避免感染。 良好的蛋白質來源包含瘦肉、魚、家禽、蛋、乳製品、豆製品等。 碳水化合物和脂肪：熱量主要來自碳水化合物和脂肪，碳水化合物包含米飯、穀類、麵包、水果及蔬菜等，脂肪包含動植物油、魚肉中的油脂及堅果種子。 維生素和礦物質：人體所必需，只要能均衡飲食就能有足夠維生素及礦物質。
營養科. 慢性肝病 (肝硬化)及肝昏迷飲食. 本飲食是一種視患者肝臟病變的程度，而予以適當修正飲食中蛋白質、鈉、水分含量的飲食。 飲食原則. 慢性肝炎治療期和恢復期及穩定期肝硬化：採用均衡飲食熱量為30～35大卡/公斤/天，蛋白質1～1.2公克/公斤. 肝硬化病患宜少量多餐，並於睡前補充適量點心，避免低血糖及體組織異化。 若有合併食道靜脈曲張的病患，應予以軟質，流質飲食，同時須注意細嚼慢嚥，避免過粗糙、堅硬或大塊及油炸或油煎的食物。 嚴重腹水病患可採用少量多餐進食方式，並選用高熱量密度的食物或配方，以減少水分的攝取，並注意水分的攝入與排出是否平均。 每日應嚴格限制鈉的攝取量，每日應限制低於2000毫克納為宜（請參閱限鈉飲食）。 如有低血鈉症，限制每天液體攝取量為1.0～1.5公升。
