搜尋結果
2020年3月2日 · 將脫水的高麗菜放入裝了絞肉的大鍋中，並放入蔥花及調味料； 充份拌勻後，入冰箱冷藏個15-20分鐘。 就可以開始進行包水餃了，這次的餡料約可包出70顆左右的水餃喔~~
- 好吃水餃🥟自己做（約55顆） by 懶惰的廚娘 - 愛料理
這是跟婆婆學習的拿手絕活。如何鮮嫩多汁、皮薄餡多！ 【關 ...
- 水餃篇～水餃內餡（高麗菜） by Mia.Chang - 愛料理
因為我們家人口眾多 所以準備了三斤肉配五斤水餃皮 製作大 ...
- 高麗菜豬肉水餃 by 戴伊伊 - 愛料理
高麗菜. 半顆. 青蔥. 3根. 內餡醃料. 薑末. 適量. 五香粉. ...
- 好蕾絲上菜--高麗菜水餃 by Abby Huang - 愛料理
Abby Huang. 3 食譜 12 粉絲. 1,612 說讚 5 一起做 2 留言. ...
- 好吃水餃🥟自己做（約55顆） by 懶惰的廚娘 - 愛料理
- 材料
- 步驟
- 小撇步
豬絞肉 (梅花肉細絞) 600克 鹽1小匙（也可直接用胡椒鹽） 白胡椒粉0.5小匙 蠔油2大匙 自製雞粉或糖1小匙 米酒1大匙 雞蛋1顆 蔥薑水200克 高麗菜 中型1/3-半顆 餃子皮 1斤 ✦ 水餃內餡要潤口，油脂不能過少，選用黑豬梅花肉，肥瘦適中，口感較好，做餡料過程中就不需再加豬油。 如果用胛心肉可以一起絞點肥肉。
1.準備豬絞肉 。 買攤販細絞或自己用食物處理機攪打皆可。怕筋膜未完全斷的，不怕麻煩的可以用刀剁一下絞肉，斬斷筋膜。 2.將絞肉加入所有的調味料，同方向用筷子攪拌出黏性，分次打入蔥薑水，蔥薑水的製作請參考另一部影片。將蔥薑水分多次打入豬絞肉內。加入後充分攪拌均勻，水份完全被豬絞肉充分吸收後，再加入下一次的蔥薑水，攪拌均勻，依序加入完全吸收後，淋上冷壓芝麻油，拌勻備用。 3.高麗菜切碎塊，手切或食物處理機切都可以，因為撒鹽脫生出水後會縮小，不要攪打過細了，瞬切鍵幾下就好。 高麗菜撒鹽（約1小匙）後稍微調味、脫生，其實不加鹽脫生也可以，因為機器打碎後的高麗菜，很好擠去多餘水份。 高麗菜脫生：把食物處理機切碎的高麗菜，用手抓一把擰乾，或直接用濾豆漿的珍珠豆漿過濾袋，把水分擠出來，但不要擠過頭，否則...
1.打入的蔥薑水也可以是清水或高湯，基本上100克的絞肉至多可以打入45克的液體量（沒錯不用懷疑），不過還是有可能遇到廠商已經在肉類當中灌水（增加肉的重量多賺錢），導致打不進過多的液體，這部份就請目測打水時絞肉的吸水程度來調整打入的份量！ 2.高麗菜如果不稍微脫生去除部份水份，容易帶著一股生澀味，另外也會釋出過多水份在餡料中，就不好吃了。 影片相關的機器、小工具等，不定期優惠團購請至連結 https://bit.ly/2VAk3Zd ____________________ 延伸教學 自製水餃皮 延伸教學 蔥薑水 延伸教學 青江菜素水餃 延伸教學 韓式泡菜冰花煎餃 __ ______ 你的「追蹤」是我們最大的動力， 夢幻廚房會更用心，以美食為你製造幸福。 ______ 追蹤「臉書」 ☛ 夢幻...
2019年8月26日 · Aug 26, 2019. -- 1. 陳媽媽包的水餃總是廣受親朋好友的讚賞，指名率極高， 甚至有人說比外面一顆賣8元的水餃還好吃! 包水餃看似很簡單，把餡料調味醃一醃、包入外面買回來的水餃皮，不就好了嗎?...
🌸食譜：這是我家祖傳三代的水餃餡調法，只要掌握住「攪拌上勁」跟打入「蔥薑水」的要點，就能成功地做出鮮香爆汁的肉餡。 再加入自己所喜愛的配菜，就能變化出各種不同口味的餡料。 這次加入的是大家普遍喜歡的高麗菜餡，其他各種不同的蔬菜添加，...
- 10 分鐘
- 795.6K
- Dream Chef Home 夢幻廚房在我家
其他人也問了
高麗菜水餃怎麼吃?
水餃肉菜比例怎麼調?
水餃內餡怎麼做?
水餃怎麼做?
