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2022年7月7日 · 鳳梨酥是台灣的傳統糕點，是從傳統的鳳梨、冬瓜雙餡料龍鳳大餅逐漸發展，結合了西式的餅乾酥鬆餅皮後，逐漸形成現在鳳梨酥的模樣；鳳梨酥的主要材料有麵粉、奶油、糖、雞蛋、鳳梨和冬瓜，由於早期鳳梨取得成本較高，因此傳統鳳梨酥大多是採用冬瓜和鳳梨混合的酸甜雙內餡，若是採用純土鳳梨製成的鳳梨酥則酸度較高，又稱為土鳳梨酥。 鳳梨酥的熱量有多少？ 第 8 口｜日月潭紅茶鳳梨酥（點上圖進入商品頁） 據國民健康署公布的調查結果，每一百公克的鳳梨酥熱量約為 440 大卡，雖然各家食譜做法不同因此熱量也不同，但大致來看一塊鳳梨酥熱量大約在 200 大卡上下，鳳梨酥雖然可口，但可別毫無節制一次吃太多了！ 台式鳳梨酥食譜. On Life 好好生活鳳梨酥（點上圖進入商品頁） 首先是最基本的台式鳳梨酥做法教學！
2021年12月22日 · 鳳梨酥的製作步驟. 步驟一: 將無鹽奶油放至室溫下，讓他在鋼盆中慢慢軟化 ! 步驟二: 將糖粉、低筋麵粉、奶粉、起司粉，過篩加入軟化後的無鹽奶油中 ! 接著，將之攪拌均勻變成麵糰，接著先放到冰箱中冷藏! 步驟三: 接著將鳳梨餡分成16等份，每份20公克左右，接著再拿出麵糰，也是分成16顆，一顆大約30公克左右! 步驟四: 將一個個的鳳梨餡包進麵糰中,再把他放到模具內壓平 ! 步驟五: 烤箱先預熱至160度 ， 鳳梨酥預計要烤25分鐘! 記得這25分鐘的過程中， 剛剛開始烤到第10分鐘時，要整盤鳳梨酥先拿出來一個個的翻面，然後，再烤個15分鐘，這樣香氣十足的鳳梨酥就出爐囉! 步驟六: 等鳳梨酥接近常溫時，就可以脫模囉! 直接拿來吃或是用個包裝袋，送禮自用二相宜呀!
2021年3月17日 · Photo： freepik.com. 台灣鳳梨鮮吃、入菜都很棒，自製成鳳梨酥也很適合～ 台灣的鳳梨遠近馳名，酸甜爽口的口感，是不少人最愛吃的水果，直接現吃或融入料理都超級適合，如家常名菜咕咾肉、鳳梨蝦球，都是鳳梨入菜的經典菜式；也有人會把鳳梨做成冰茶、蛋糕，而 身為鳳梨王國的台灣，更是有一樣無人不知、無人不曉的特產––鳳梨酥 ，有著充滿奶香味的酥皮，外酥內軟的口感讓人欲罷不能。 在家自製鳳梨酥並不難，加上現值鳳梨產季，做出來的新鮮鳳梨酥美味滿分，自己吃或當伴手禮送給親朋好友都很適合！ 自製鳳梨酥可能會遇到的問題. 下定決心要自製鳳梨酥後，卻發現有些問題出現了，有哪些是最常導致鳳梨酥做失敗的原因呢？ 📌外皮龜裂： 麵皮的部份要用「按壓」的方式拌勻；因為手有溫度，所以最好是用刮板來壓。
2018年9月17日 · 奶油要室溫軟化後才能操作. 蛋不要太大，大約掌心可握的大小 (約50g) 粉類要先過篩，結塊的粉粒不容易和其他材料拌勻. 鳳梨酥餅皮的作法. 1.奶油先打發到乳白色加入糖、鹽打到不見糖粒再加入蛋打勻到完全混和的膏稠狀 (看影片) 2.加入低筋麵粉、奶粉、杏仁粉，用刀切的手法混拌到看不見粉粒;覆蓋保鮮膜放冰箱冷藏靜置30分鐘以上. 鳳梨酥 餅皮和鳳梨餡的組合. 1.鳳梨酥模具的大小和造型會影響餅皮的重量，首先分別秤出”模具”和做好的”材料”重量，就可估算這批材料可以做幾顆了. 例如: A.不含模具重量的模型可填充30g，239/30=8，394/30=13，鳳梨餡8g+餅皮13g=鳳梨酥21g/顆.
2021年4月27日 · 自己製作的土鳳梨酥，從手切鳳梨、炒鳳梨餡、製作油皮、包餡到烘烤，做出來的成品非常滿意，私心覺得沒有輸微X山丘! 撥開鳳梨酥，可以看到一絲絲焦糖色的鳳梨果肉，入口盡是鳳梨的酸甜滋味、濃郁果香，真的完勝市售鳳梨餡! . Laura's Kitchen 蘿拉廚房. 完整圖文食譜: https://bit.ly/3nheqfi. #素食. #蔬食. 收錄在： 【第269週】一週菜單. 食材. 土鳳梨餡. 鳳梨. 1顆 去皮1.2kg. 砂糖. 200g. 麥芽糖. 200g. 無鹽奶油. 25g. 油皮. 無鹽奶油. 200g. 糖粉. 60g. 全蛋. 1顆. 蛋黃. 1顆. 起司粉. 30g. 全脂奶粉. 30g. 低筋麵粉.
2021年4月15日 · 這次分享鳳梨酥的做法，雖然可以用市售現成的鳳梨餡來製作，但是自製真的不困難，成品超級好吃，過程提早結束還可以變成鳳梨果醬，建議大家支持一下台灣鳳梨，直接自製鳳梨餡真的很推薦！ 其實烤鳳梨酥時，並沒有一定要翻面不可，翻面的用意是為了讓鳳梨酥兩面上色均勻。 有某食譜需要翻面是因為分享食譜者的烤箱沒有下火，或是下火微弱，或是氣炸鍋熱能來自上方等，造成底部溫度不足，需要翻面上色。 翻面時候如果力道沒有拿捏好很容易讓鳳梨酥解體碎掉。 因為我的烤箱同時有上下火，所以我的作法是不翻面，另外因為我的烤箱是220V國外版烤箱，所以瓦數效能比較強，全程烤個16分鐘兩面都能上色的漂亮！ （因為這個牌子台灣沒有就不分享品牌了）
鳳梨酥料理怎麼做？愛料理精選246篇簡易食譜做法與步驟，有最新的鳳凰酥、鳳梨酥、香甜不膩的鳳梨酥、鳳梨酥/蔓越莓鳳梨酥 30個。以及鳳梨餡、鳳凰酥、土鳳梨酥等相關料理做法。一起來做好吃的鳳梨酥料理吧！
🌸食譜：鳳梨酥是台灣非常有人氣的點心，外皮酥、內餡軟是鳳梨酥的一大特色。 這次分享鳳梨酥的做法，雖然可以用市售現成的鳳梨餡來製作，但是自製真的不困難，成品超級好吃，過程提早結束還可以變成鳳梨果醬，建議大家支持一下台灣鳳梨，直接自製...
2022年7月6日 · 台灣的鳳梨酥演變過程，主要分為四個階段： 第一階段：使用冬瓜醬（旺來酥，又稱傳統鳳梨酥，現已非常少見） 根據台北市糕餅商業同業公會的記載，冬瓜是早期稻農休耕時的輪作產物，產量多又便宜。 有個農民靈機一動，拿冬瓜熬煮成醬，加入糖、奶油、麵粉、豬油，做成糕餅，吃起來香甜綿密，並取了個很吉利的名字「旺來酥」。 不過近幾年隨著消費者的喜好改變，單純使用冬瓜醬做成的鳳梨酥，已越來越少見。 第二階段：使用冬瓜醬與鳳梨醬混合（目前市場大宗，傳統鳳梨酥的一種） 二次大戰後，為了讓經濟快速起飛，政府決定延續鳳梨罐頭的輝煌事業，高價向農民收購鳳梨。 鳳梨加工廠也越蓋越多，農民更是爭相種植。 這時候，雖然有業者將鳳梨製成果醬，並仿造「旺來酥」，做成「鳳梨酥」。
2014年4月23日 · 35克. 全蛋液2顆. 110克. 內餡. 鳳梨餡. 750克. 無鹽奶油+無水奶油+糖粉用攪拌器打到泛白. 加入奶粉打均勻. 蛋液打散,分3次加入攪拌均勻. 分兩次篩入低筋麵粉,用刮刀,刮翻的方式按壓入麵粉. 外皮25克, 鳳梨 餡30克,放入模具中,用手按壓麵團至整個滿模.
