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很多人開始做甜點或麵包時都會優先購入較便宜的手持攪拌機,但手持攪拌機通常是專門為蛋糕、布丁等甜點設計的,就算有標榜可打麵糰的攪拌頭,還是讓你的製作過程好費力。以下我們就統整出 3 個桌上型攪拌機的優點介紹給大家:
抬頭式攪拌機 V.S. 升降式攪拌機
桌上型攪拌機又分抬頭式攪拌機與升降式攪拌機,一般烘焙教室與新手通常會使用到的是抬頭式攪拌機,在操作方面較快上手,而升降式攪拌機的功率較大,適合混和大份量的食材,適合達人級專業的烘焙師傅使用。
1.注意最低和最大攪拌量
攪拌機通常會標記最小攪拌量,以及最大攪拌量,像是麵團至少 200 克、鮮奶油至少 50 克。 因此在購買時應注意攪拌機的最低攪拌量,以免食材太少打不到的問題,同時也要注意最大攪拌量,才不會讓攪拌機過勞哦!
2.注意攪拌機的功率與段速
一般來說,攪拌機的功率與轉速成正比,為了因應不同種類麵團與高點的最佳製作模式,攪拌機通常設有 5~10 個段速可以切換,通常打發蛋白或鮮奶油適合用低段速,攪拌麵糰等食材則需較高的段速,可以視自身情況或食譜做調整。
3.注意攪拌機的體積與重量
1. 在體積方面:購買時應評估可放置的檯面大小。 2. 在重量方面:攪拌含水量較低的麵團時,機身容易震動較厲害,需要一定的重量穩定機身,所以必須把此情況列入考慮。
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【食譜作家監製】2024最新7款桌上型攪拌機推薦排行榜. 無論是中式米麵食還是西式糕點,烘焙過程都須經歷一連串的混和、攪拌均勻。 然而不是每一種攪拌法都能單純依賴雙手完成,有時為了讓麵粉出筋,反覆揉打麵團的過程更是令人揮汗如雨、精疲力盡,完全感受不到料理的樂趣,因此選購一款能取代人力的桌上型攪拌機,便可讓揉麵事半功倍,也能讓人更享受烘焙的過程。 而市面上的桌上型攪拌機種類繁多,常見如外型亮麗、色彩繽紛的 KitchenAid、功率高可縮短揉麵過程的 Electrolux伊萊克斯等應有盡有。 本文以桌上型攪拌機為題,列點整理出如何挑選一款合適的桌上型攪拌機,並推薦十款人氣商品提供給喜歡動手烘焙的讀者參考。 事不宜遲,快點跟著看下去吧! 2023/12/20更新.
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