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2022年11月3日 · 農糧署教3步驟自製「甘藷醬」香甜營養滿分. 記者／李曄 圖／本報資料照 2022/11/03 11:25. 台灣甘藷品質佳又營養好吃，不只能拿來烤，還可以做美味「甘藷醬」。. （圖／本報資料照）. 燒燙燙的烤地瓜，一咬下盡是滿口香甜綿密，單純的美味你一定吃過，但你吃 ...
2017年2月13日 · 青菜中含有葉綠素，在料理加熱過程中會造成葉綠素 (chlorophyll)中「鎂離子」流失，導致蔬菜顏色變暗。. 但在加入小蘇打之後，變成鹼性環境，讓葉綠素轉變成葉綠酸 (chlorophyllin)，使顏色變得鮮綠。. 營養師提醒大家，炒菜加小蘇打會損失更多維生素 ...
2019年5月26日 · 食材. 地瓜葉 200g. 蒜頭 5粒. 薑 10g. 調味料. 鹽巴 少許. 白胡椒 少許. 香油 1小匙. 米酒 1小匙. 水 適量. 取鍋，倒入沙拉油及香油，加入薑、蒜頭炒至微微金黃。 要炒出清脆的地瓜葉，鍋子一定要夠熱。 放入地瓜葉，加入少許水、米酒，上蓋，大火燜煮30秒～1分鐘至熟。 開蓋，放入鹽、白胡椒粉，迅速拌炒均勻，即可盛盤享用。 第二道：溫拌地瓜葉. 食材. 地瓜葉 200g. 薑 20g. 蒜頭 2粒. 枸杞 1小匙.
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2020年3月20日 · 日文名：ショウガ（生姜） 日文別名：ハジカミ（薑）、ジンジャー. 科名屬名：薑科薑屬. 原產地：印度、中國. 作用： 促進消化機能、利膽、抑制嘔吐、強心、消炎、鎮痛. 適用症狀： 消化不良、孕吐、暈車、暈船、暈機、關節炎等發炎症狀. 副作用：目前尚未發現. 養生：認識花釀二三事. 在古希臘時代，人們會將花草浸漬在酒精裡，再加水稀釋飲用，以便修復疲勞、補充元氣，此即花釀的起源。
2023年9月8日 · 1、油胞細緻呈黃綠 ：外皮看起來像是毛細孔一般的油胞，細緻且光滑者，代表是果樹樹齡較久的「老欉」，果肉口感會較佳。 2、外觀形狀勻稱呈短三角 ：頭尖、頸短、下盤寬大且穩的文旦，會比細長果型者更好吃。 3、用手輕托要沉重 ：可以拿在手上掂掂重量，比較有沉重感的通常含水量比較多。 文旦表皮油胞細緻且表皮摸起來光滑，果肉口感會來得更佳。 （圖／本報資料照） 此外，文旦買回家先別急著吃，建議至少先放一週～10天「辭水」，讓果實釋出多餘水份，風味會更甜、不怕有苦味。 且文旦相較於其他水果的賞味期更長且耐儲放，只要存放位置通風良好，保存一個月以上都沒問題。
2016年11月4日 · 認識臍橙. 臍橙，「果」如其名，就是一種果皮上帶著像肚臍疤痕的橙橘，它的外觀、大小介於柳橙和葡萄柚之間，切開後，就像懷抱著小孩一樣，在肚臍處還有一顆小副果，所以又稱做抱子橘，但僅管長相非常另類，臍橙的口感卻相當甜美，一來無籽很 ...
2017年2月10日 · 這幾招都能讓青菜保留更多營養！ 記者／陳凱詩 圖／自由時報資料照 2017/02/10 07:00. 蔬菜保留的養分多寡，跟烹調方式有很大的關聯，若加熱愈久、烹煮過程使用的水量越多，都會使得營養素加倍流失。 因為蔬菜中富含的維生素及礦物質多屬於水溶性，在水煮的過程中，蔬菜的營養容易漸漸溶解並流失在水中。 建議可改以其他烹飪方式，能夠保留更多蔬菜的營養唷！ 牢記兩個保留蔬菜養分的烹調祕訣：水量要少、加熱時間不過久！ 清爽的蔬菜料理，怎麼做比較好？ 汆燙是將蔬菜放入滾燙沸水中快速煮過後馬上取出，避免因高溫讓食物口感、外觀變差，或讓養分流失。 因此汆燙的關鍵便是「掌握好入鍋時間」，在水滾後放入蔬菜，短時間內起鍋。 根莖類等需要較長時間烹煮的食材，煮過的水可以當作醬汁、湯汁。
