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2017年5月24日 · Tag: 黃麴毒素 生活報橘 【過年常吃的花生開心果要注意】營養師：加熱也滅不掉，如何避免吃下致癌「黃麴毒素 」？ 【為什麼我們要挑選這篇文章】[...] By 問8健康新聞網 2019-01-19 熱門文章 1 質感生活 【12星座父親節禮物推薦】他們當「爸爸」的 ...
2015年7月5日 · 作法是先將原料洗滌蒸煮後，加入麴菌拌鹽，再放入大缸內，經過日曬慢慢發酵約半年左右，中間需要經常使用人力拌攪，讓食材均勻熟成。 傳統釀造的醬油，在發酵過程中利用微生物發酵，會產生許多天然胺基酸，散發出特有的香醇甘甜風味。 因為傳統釀造法相當費力、耗人工又耗時間，無法大量生產，價格也較高。 其次，比傳統釀造醬油等級差一點的，是「釀造醬油」。 製造方法與前者大同小異，不同的是，它以廉價的「脫脂黃豆粉」為主原料，這是製造黃豆油後剩下的豆粕。 少了黃豆的油脂，其風味與營養當然無法與傳統釀造醬油相比，品質、價格也略遜一籌。 等級最差的是「化學醬油」，以脫脂黃豆粉為原料，加上化學鹽酸分解，強迫產生胺基酸，再以蘇打中和而成，所有過程只要三到七天就可完成，價格也很便宜。
- 一根香蕉平均每天會產生 19 顆正電子
- 科學家在 80 年前就已經發現反物質
- 生產反物質超貴，保存反物質更是天價
根據科學家的觀察，一根香蕉平均每 75 分鐘會產生一顆正電子，一天就會產生 19 顆正電子，因為香蕉含有微量的鉀 40，它們進行 β+ 衰變的時候就會釋放出正電子。除了香蕉，其他含有鉀的食物也會有鉀 40，因此它們也會產生正電子。 只不過這些正電子出現之後，就會跟其他電子交互作用而「消失」，所以人類無法保存它們。而它們消失之後，損失的質量就會根據 E = mc^2 轉成能量，這也是核彈爆炸、恆星發光的原理；但香蕉產生的正電子相當稀少，因此產生的能量非常低，我們也不會一直在日常生活中經歷「核爆」。 除了香蕉，醫學上用來檢測癌症的「正子斷層造影」（PET）也是使用反物質的原理。儀器產生正電子，正電子跟人體的物質接觸而消失，產生伽馬射線，醫生就透過這些伽馬射線，查看病患的身體狀況。 地球的磁場也會...
人類史上最先「算出」反物質的科學家是狄拉克。1928 年，他在計算量子力學的方程式時發現兩個解，如同 x^2 = 4 會有 2 和 -2 兩個解，其中一個解就是宇宙常見的「物質」。但狄拉克沒有排除另一個解，保留「反物質」存在的可能性。 1932 年，美國物理學家 Carl Anderson 在雲室裡拍到正電子的照片，證實了反物質的存在。 雖然科學家 80 年前就發現反物質，它們在地球上也很常見，但數量稀少，而且與物質接觸之後就會消失，直到 2010 年，科學家才成功捕捉到反物質。
在瑞士日內瓦，有個專門製造反氫（氫的反物質）的工廠。科學家使用質子同步加速器，把質子加到一定速度後與金屬相撞產生反質子，接著再用磁場過濾出反質子，並將它們減速；最後，讓減速後的反質子與正電子結合，產生反氫。 製造反物質需要大量經費。根據 NASA 在 1999 年的估算，製造一公克的反物質，需要耗費 6.25 x 10^13 美元的成本，也就是 62.5 兆美元（約新台幣 1900 兆元），而台灣的 GDP 每年也才17.8 兆。也就是說，製造一公克的反物質，需要台灣超過 100 年的 GDP 才辦的到。 製造反物質是極端高價，而儲存反物質更是天價，還要消耗大量的電力。對於帶電的反物質（反質子、正電子），科學家可以用磁場保存它們；對於不帶電的反物質（反氫），科學家則用 Ioffe-Pritc...
2020年6月1日 · 咳嗽的時候不能吃生食性寒的白蘿蔔嗎？ 醫師將帶你看「吃蔬菜的十個提醒」，一次解答許多人藏在心中的疑惑。 （責任編輯：黃懷容） 文／中國醫藥大學北港附設醫院中醫部主治醫師 楊淑媚、 中國醫藥大學北港附設醫院內科醫療部主任 蔡昆道. 01 蔬菜大部分都比較「冷」，體質較虛寒的人是不是不能吃太多？ 的確，大部分的蔬菜都偏屬寒性，只有少數的蔬菜是溫熱性的，不過虛寒體質的人還是可以吃蔬菜， 因為有一些蔬菜生吃的時候是寒的，不過煮熟了之後，性質就會轉變 ；譬如白蘿蔔和蓮藕，生的時候是寒性，熟的時候是溫性；只有大蒜相反，生性熱，熟性溫。 為解決蔬菜的性寒問題常會有人問瓜果類比較冷嗎？
2020年10月30日 · Step 1. 凝乳：從液態的乳汁到固態起司的華麗變身. 起司既然有成前上萬種，這個華麗變身就不會是只有一種： (1) 添加乳酸. 其一就是添加乳酸進去進行乳酸發酵，但這乳酸從哪裡來？ 說點特別的好了，小農會培養他們獨門的魔法水，也就是靠乳汁自身與環境的配合，當乳汁中的微生物遇到對的溫度與濕度，產生好的乳酸菌的乳清，每天再繼續以新的乳清餵養即可，有點像做酸麵包養箘的過程。 乳清就是乳凝固後旁邊半透明的水。 新鮮起司很多都是採這樣方式凝乳，做出的起司也會帶有酸度，口感清爽，但凝乳所要花的時間也很久。 (2) 添加凝乳酶.
2020年4月20日 · 近來美國研究顯示，稻米若採取間歇性淹水種植，乾濕交錯的土地將成為製造「氧化亞氮」（N2O）的微生物生存的環境；而採取水田耕種的稻田，則會製造適合更多「產生甲烷」的微生物生存的環境。 吃「白飯」為什麼造成溫室效應？
2018年2月13日 · 真的是用曼陀羅製造的嗎？ 現在，該解釋一下曼陀羅為什麼有毒了。 以俗稱「洋金花」的白花曼陀羅為例，它的花瓣、花粉、葉子、莖稈、根部，都含有生物鹼，而它的藥性和毒性幾乎也都來自生物鹼。 生物鹼是來自植物（小部分來自動物）的各種含氮鹼性有機化合物，化學結構十分複雜，種類也非 常多，目前發現的生物鹼已經多達上萬種。 生物鹼並不可怕， 絕大部分中草藥其實都是以生物鹼為主要成分 ，茶葉裡有， 菸草裡有，咖啡豆和可可豆裡肯定也少不了，而能讓我們提神的咖啡 因，就是生物鹼大家族中的一員小將。 既然如此，曼陀羅的生物鹼為 什麼會表現出毒性呢？ 因為該生物鹼主要是東莨菪鹼 ( scopolamine)、山莨菪 (anisodamine)、 阿托品 (atropine)這三種化合物。
