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2020年8月11日 · 將於8月24日公布的「台北台中米其林指南2020」，今（11日）先公布了1000台幣以內、可吃3道菜的必比登推介（Bib Gourmand）名單。 台北共 54間餐廳小吃入榜、其中7間為第一次亮相；台中有21間餐廳入選推薦。
2018年3月6日 · 美食. 台北米其林指南：36家高CP值餐廳在這裡. 將於下週（3月14日）公布的「台北米其林指南」，今日（3月6日）率先發布「必比登推介」（Bib Gourmand）美食名單：共有36間餐館和店家入榜，其中10間為夜市小吃。 必比登推介是評審們認為菜餚物超所值，雖然非星級餐廳，仍是餐飲業的一項殊榮。 圖片來源：天下資料. 文. 吳雨潔. 天下Web only. 發布時間：2018-03-06. 瀏覽數：88336. 據其他國家版本的米其林指南顯示，在星級餐廳之外，必比登推介的餐廳是「烹調風格雖然簡單，但過程不馬虎。 」（延伸閱讀： 米其林指南登台，台北美食能靠什麼摘星？ 以香港澳門版為例，挑選的是300元港幣以內可享用三道菜式的餐廳。
- 三星頤宮：我們準備了三年
- 主廚陳偉強：料理有感情的菜
- 三星的條件
- 把台灣的美好端上世界
若把米其林評鑑比喻為一場考試，想得到好成績，除了天生資質之外，努力的程度也是關鍵。 為了迎接這場考試，頤宮中餐廳暫停營業了一個多月，進行內部整修。並選在米其林發布當天，再次開門迎賓。 君品酒店總經理盛治仁表示，「我們從『據說』米其林要來、傳出風聲就開始準備，已經準備兩、三年。」（延伸閱讀：米其林密探一年要吃__家餐廳？你不知道的5件事） 從座位距離、菜色擺盤、服務方式，不斷些微調整。盛治仁舉例，為了讓客人有舒適的用餐環境，撤掉大約一成的座位數；這意味會減少容納客數與營業額。為了讓菜色穩定，頻繁訓練內場廚房、外場服務等，不僅試新菜、找好食材，「我們請外場服務生充當試吃員，自己服務自己，用更高、更專業的標準，嘗試矯正錯誤。」 據服務人員透露，宣布得星當天，超過五百多通電話客服來不及回覆，甚至已有...
「對待客人心，如同父母心，」頤宮行政主廚陳偉強說，廚師是個需要莫大熱情的工作，「當你做菜給父母品嘗時，絕對不會隨便料理就上桌，你會希望父母對你做的菜色，表達肯定、獲得稱讚，同時感到驕傲。我將每位客人當成自己的父母，以十足的心意料理，呈現每一道充滿感情的菜餚。」 來自香港的陳偉強，擅長大中華料理，廚藝經驗超過三十五年。除了道地傳統廣東料理，更喜愛運用創意，將中國各大菜系融合創新。 香港飲食節目主持人、有「少年食神」之稱的林澄光指出，「可以被選為三星的餐廳，出品當然是同類型之中最好。每一次出品的平均非常重要，環境和服務也是因素之一，」而他觀察，「君品酒店的陳偉強師傅，出品真的非常優秀。」 頤宮中餐廳另一位靈魂人物是行政主廚陳泰榮，來自澳門的他，擅長廣東傳統菜，擁有超過三十年的中式料理經驗。烹調風...
什麼樣的餐廳，夠資格拿到三星？在米其林指南上，寫著「出類拔萃的菜餚，值得專程到訪。」 長期接觸米其林餐廳的旅法美食家謝忠道認為，「一個個人風格明確的高級料理、專業的服務、高雅的用餐環境、精緻的餐具，以及和料理搭配的侍酒師與酒單。」 他說，所謂的「Fine dining」（精緻料理）是一個包含所有細節的整體用餐空間，即使在那些吃不到的「氛圍設計」，也應該和料理有同樣的高度水平。 美食家吳恩文表示，三星餐廳該有「優質的食材與口味。無論傳統或創新，都必須精準到位，呈現明顯的特色，菜色之間的搭配具完整性，且擁有精緻的服務。」 此次獲得二星的祥雲龍吟，是全部用台灣在地食材的日本料理。 料理長稗田良平表示，透過料理人與當地食材之間的對話，依循季節，用料理展現在地的美好。「我將秉持這個理念，持續尋找台灣最...
經營祥雲龍吟的赫士盟餐飲集團總裁葛世傑指出，「祥雲龍吟獲頒殊榮，未來將持續帶給台灣好的餐飲服務，並將台灣的美好帶給世界。」 另一家二星餐廳為台北喜來登酒店「請客樓」，以川湘料理聞名。主廚林菊偉說，「是大家共同的努力，創造二星佳績，未來會持續不斷精進學習，呈現料理的生命力，讓美食成為台灣最美好的部份。」 二星餐廳請客樓經典料理，豌豆蝦仁。（台北喜來登提供） 美食作家韓良憶分析，在台北要招待外國朋友會去請客樓，「這裡屬於無省界料理，無論服務、菜色都不會出錯，坐著舒服，食物也挺好，完全符合米其林的要求。」 而進入這次一星榜單的十七家餐廳，其中也有兩家台菜：金蓬萊、明福台菜海產。（見表） 林澄光分析，台北版米其林跟其他地區的最大分別，是「具有地方色彩的料理入選」，像非常有代表性的台灣菜餐廳，及之前在...
2020年8月24日 · 「大家都說我很台！」台中米其林指南 為何是這幾家餐廳上榜？ 2020必比登榜單出爐！台北7家新上榜，台中首次入選21家 你以為的支持，其實是傷害 米其林主廚為何堅持不做外送？
2020年8月11日 · 將於8月24日公布的「台北台中米其林指南2020」，今（11日）先公布了1000台幣以內、可吃3道菜的必比登推介（Bib Gourmand）名單。台北共 54間餐廳小吃入榜、其中7間為第一次亮相；台中有21間餐廳入選推薦。
2023年3月30日 · 台北散步X美食探索》紅燒肉、滷肉飯、刈包 最好吃必比登路線. 對老爺酒店集團執行長沈方正來說，散步路線的第一要件是找到「市場」，因為可以讓大吃也不罪惡、走路變成有趣的事，來看他推薦的台北「必比登吃一輪」小吃路線。. 台北華西街小王 ...
2022年9月1日 · 美食. 2022米其林攻略》台北、台中、台南、高雄美食名單一次看. 2022年的《米其林指南》與《必比登推介》名單首度納入台南、高雄評選，台北、台中、台南、高雄共有38間餐廳入選米其林，必比登推介則有141家餐廳以及夜市小吃店家入選，數量來到歷史新高。 今年有哪些新餐廳入選呢？ 文章語音朗讀・ 04:38. 圖片來源：君品酒店提供. 天下編輯部. 天下Web only. 發布時間：2022-09-01. 瀏覽數：13147. 米其林指南2022. 台北. 台中. 台南. 高雄. 必比登推介名單. 深入分析》 被小吃耽誤的美食之都，高雄為何比台南摘更多星？ 米其林指南. 米其林三星：卓越的烹調，值得專程造訪！ 獲得最高級別的餐廳，廚師的烹調技巧卓絕，選材用料典範，菜式大多成為經典。
