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2015年8月14日 · 自己做. 做法很簡單，一般用長糯米，也可以用香米，我是用平常家裡煮白米飯的普通白米. 把米用小火乾炒到金黃有香氣，炒米的時候好香，讓我回想到小時廟口爆米香的味道. 炒好後鋪平放涼（其實應該要再炒黑一點，我炒得不太夠） 放涼後用果汁機打成粉就好了，現做現用最新鮮，但我做太多了，所以只好裝罐冷藏起來. 以下食譜是我參考網路，試了幾次後調出自己喜歡的口感. 越南燒豬肉丸Nem Nuong. 材料： 絞肉1公斤（我買梅花肉請肉部的人幫我絞兩次） 砂糖5大匙. 鹽1小匙. 無鋁泡打粉2小匙. 米酒3大匙. 水6大匙. 蒜粉4大匙（可以用新鮮蒜末，量比蒜粉多一點） 黑胡椒粉2小匙. 魚露2大匙. 沙拉油2大匙. 炒碎米粉Roasted Rice Powder 4~5大匙.
2014年11月20日 · 1. 用Food Processor食物處理機把魚肉絞碎，沒有機器的話就用菜刀剁，把碎魚肉放塑膠袋桿平冷凍，絞肉也可以用食物處理機再絞一次. **2015/11/20更新**今天我把冷凍魚肉放室溫一下到用刀子可以切下的程度，切方塊後用食物處理機絞碎，這樣可以直接進行下一個步驟，比較省時間. 2. 冷凍到硬，但又可以掰開的程度，把魚肉與絞肉剝成小塊丟入攪拌缸，加入鹽，低速攪拌到不會飛出來再改中高速打成濃稠狀，紅色點點是豬絞肉↓↓↓. 3. 加入碎冰塊與剩下的調味料繼續打到均勻，最後完成的魚漿約950克，質地很綿密，比華人超市賣的濃稠很多↓↓↓. 我拿1/2來炸甜不辣，炸出了一大盤，撒點胡椒鹽很好吃，連以前完全拒吃魚丸甜不辣的兒子女兒都說好吃↓↓↓.
2015年2月14日 · 1. 糯米粉+蜜紅豆罐頭：買一包糯米粉，再買一罐蜜紅豆罐頭，加水加糖喇喇ㄟ就好了，這是懶人版，困難度一顆星★☆☆☆☆. 2. 糯米+蜜紅豆罐頭：不用現成的糯米粉而是自己泡糯米磨米漿，因為還是不難，所以困難度兩顆星★★☆☆☆. 3. 糯米粉+自製蜜紅豆：做蜜紅豆比磨米漿難一點點，所以困難度三顆星★★★☆☆. 4. 糯米+自製蜜紅豆：自己磨米漿兼煮蜜紅豆，困難度四顆星★★★★☆. 5.糯米（粿粹）+自製蜜紅豆：一樣是自磨米漿，但是磨完後還得脫水做出粿粹，再混合蜜紅豆，過程繁複超出挑戰極限，因此得到最高評價五顆星★★★★★ . 因為我是個年紀大志氣高的（偽）貴婦，一定要從貨真價實的糯米做起（才能殺時間），而且聽說用糯米做的味道比糯米粉好，所以我挑了四顆星的做法.
2015年3月21日 · 看看加奶油前後的比較圖，好像浮沫真的有比較少，但也沒到完全沒有的境界↓↓↓ 實驗結果證明：還不如用「好神撈」撈得比較乾淨 ↓↓↓ 6. 加入糖後，邊攪拌邊煮到沸騰一分鐘後立刻熄火，裝瓶，我的草莓比較堅強，所以我讓它多滾了2分鐘 7.
2016年1月5日 · 把綁好的雞腿再放回盆子，鋪上剛剛挑出的蔥薑，電鍋外鍋加1.5米杯的水（約250c.c.），按下煮飯鍵，跳起後再悶30分鐘. 5. 蒸雞腿的同時把枸杞和紅棗洗乾淨，再用100c.c.的熱水浸泡一下，沒有紅棗的話可不加，泡軟的紅棗我會用剪刀剪開讓甜味容易釋放出來. 6 ...
2012年4月21日 · 壓壓平, 放入保鮮盒或塑膠袋綁緊, 先室溫活化酵母1小時後, 放入冰箱冷藏隔夜 (18小時左右). 經過18小時低溫的發酵, 全麥麵粉水合作用更佳, 吐司鬆軟不易老化. 2. 中種剪小塊與B所有材料丟入攪拌缸低速混合, 建議水分慢慢加, 讓麵粉有時間慢慢吸收所有水分. 水 ...
2015年2月1日 · 煮飯鍵跳起後豆漿會繼續沸騰，我實際測量過，溫度會達到100°C，讓豆漿留在電鍋裏面直到溫度降到85°C. 6克鹽滷+50克水攪勻後倒入豆漿，用耐熱的矽膠刮刀以劃十字的方式，大概劃12下就好了，蓋上一塊乾淨的布再蓋鍋蓋悶20~30分鐘↓↓↓. 用鹽滷做的豆腐表面 ...
