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搜尋結果
スポンジケーキの断面 スポンジケーキ、あるいはスポンジ生地とはフランス 菓子に代表される洋菓子において、小麦粉をベースとしたパティスリと呼ばれる分野の菓子の基本的な生地のひとつ。 膨化食品の一種でもある。溶いた鶏卵の起泡性を利用し、オーブンで弾力に富んだ軽いスポンジ ...
オオムギ（大麦、学名 Hordeum vulgare ）は、イネ科の穀物。 中央アジア原産で、世界でもっとも古くから栽培されていた作物の一つである。 小麦よりも低温や乾燥に強いため、ライ麦と共に小麦の生産が困難な地方において多く栽培される。 二条オオムギと六条オオムギ オオムギとカラスムギ ...
乳塩基性タンパク質（にゅうえんきせいたんぱくしつ、milk basic protein（ミルク・ベーシック・プロテイン）、MBP）とは、牛乳に含まれる乳清タンパク質の一部分である [1]。 分別 （英語版） というプロセスで牛乳から分離された機能性化合物であり [2]、生物学的に活性のある複数の乳タンパク ...
魚粉（ぎょふん）とは、魚を乾燥して砕き粉状にしたものである。フィッシュミール（英語: fish meal ）、魚粕（ぎょかす [1] [2]、うおかす [1]、ぎょはく [2] ）とも呼ばれる。 主に飼料や有機肥料として使用されるが、食用として料理の際に用いることもある。
これに伴い土曜版は「be on Saturday」と題して発行されている。 さらに 2007年 3月からはこれに加えて「be television」（ 金色のbe）も創刊させているが、こちらは1週間のテレビ 番組表 を各地域毎に掲載する他、テレビに関する情報も掲載している（同月末までは夕刊に「週間TV」が掲載されていた）。
二酸化ケイ素（にさんかけいそ、英：Silicon dioxide）は、化学式 SiO 2 で表されるケイ素の酸化物で、地殻を形成する物質の一つとして重要である。 シリカ（英: silica [4] ）、無水ケイ酸、ケイ酸、酸化シリコンとも呼ばれる。 純粋な二酸化ケイ素は無色 透明であるが、自然界には不純物を含む ...
パンの典型的な製法は、小麦粉やライ麦粉などの 穀物粉 に水などを混ぜて パン生地 にし、酵母かパン種をパン生地に混ぜ込んで生地を発酵させる事で（ 発酵 の際に生じる二酸化炭素により）パン生地を膨らませ、さらにそれを加熱するというものである ...
