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根據王群光醫師的看法，超高壓空氣萃取法是最理想的製程，原因出在其「植物鹼」含量。 印加果含有高量的Omeaga不飽和脂肪酸，是不可或缺的營養素 ; 相反的，種子中也存在大量的植物鹼，對人體有害。 含有植物鹼的印加果油 看起來有雲霧狀混濁 、 喝起來喉嚨卡卡澀澀 ，當植物鹼殘留量高時，不適感 (心悸、噁心、冒汗)會更強，還曾經有人喝下數十c.c.後直接去掛急診。 王群光醫師以自身經驗為例，其實他自己初次看到印加果時也誤以為直接可食，就將果實內種籽嚼碎吞下去，才兩小粒就感到腸胃不適。 嘉義印加果油. 從上圖榨油後廢渣可一窺不同製程之差異，品質當然也完全不同！ 一般農場或菜市場常備的是螺旋式榨油機，現場投入種籽並榨出油來，這種「眼見為憑」令人無比安心。
大家都知道多攝取鯖魚、鮭魚、堅果、印加果油這類富含Omega-3的食物，可以幫助預防三高及心血管疾病。 其中，印加果油以92%高過其他食物的Omega3含量成功打響健康名號。 郭沛潔醫師指出，台灣外食族多，常常會吃到許多不好的油脂、炸物、與各種加工食品，這裡面都含有許多「壞油」（飽和脂肪酸），導致身體囤積過多的廢物與垃圾，造成身體的負擔。 而攝取印加果油，透過好油排壞油的原理，可以幫忙把「壞油」排出身體，形成好的新陳代謝，除了保持健康，也能維持體態，所以受到許多愛美女性的喜愛，知名藝人趙心妍就是其中之一。 除了Omega-3、6、9外，印加果油還富含維他命E，因此能滋潤肌膚，對需要減重的人而言，除了吃好油有助體內壞油脂的新陳代謝，也能同時改善膚質。
微笑藥師藥局廖偉呈藥師表示，印加果油含有超過80%的多元不飽和脂肪酸，故被視為是補充 Omega-3 的營養來源之一，可幫助身體達到抗發炎的效果；但若以營養素實際轉成EPA、DHA的效率來看，仍建議直接補充魚油效果更好，而亞麻籽油、印加果油則可作為素食主義者的營養攝取來源之一！ 印加果油是近期很受熱議的營養來源之一，廖偉呈藥師說明，印加果 (sacha inchi/ Plukenetia volubilis) 又稱為星油藤、印加花生、山花生，是一種豆科植物的果實，其壓榨萃取出的油即為「印加果油」。 細究印加果油的營養成分，其超過90%為不飽和脂肪酸，其中8成為不飽和脂肪酸（主要為亞麻油酸LA與α-次亞麻油酸ALA），而 Omega-3 (指次亞麻油酸ALA）含量也高達42%。
印加果油的功效. 抗氧化. 抗菌. 抗腫瘤. 抗血脂異常. 印加果油適合族群與注意事項. 印加果油的油脂比例佳，可以增加 omega-3 的攝取量，如果想做為一般保健可以適量補充，但如果是已經有血脂異常或癌症的病患，請務必尋求正規醫療管道，以免延誤病情。 吃好油趕走壞油？ 平衡飲食中油脂比例才是重點. 如果是想補充體內的好油，除了保健食品或植物油之外，也可以從深海魚中獲得 omega-3 脂肪酸，平衡體內的油脂比例。 不過也要提醒，臨床上少有因為缺乏必需脂肪酸而產生疾病的，而是要取得平衡，不要因為是「好油」就覺得應該多吃，也切勿相信廣告誇大不實的療效。 文/吳宜庭 圖/巫俊郡. 參考資料.
印加果製成的油清爽具有堅果青草香氣，富含omega3及多種養分，近年倍受矚目。 印加果實際來台時間已不可考，官方正式引入紀錄為林業試驗所太麻里中心主任許俊凱在2013年前往中國雲南參訪後正式引進，當時網路上已出現種子與種苗的販售。 目前各地零星有產，以南投、花蓮、嘉義、彰化為主要產區。 根據農糧署初步調查印加果種植面積約有300公頃，相較兩年前約增加100公頃。 印加果外型可愛，有星星果之稱. 國內最大印加果合作社「南投縣印加果合作社」，在南投縣政府支持及大葉大學的合作下於2020年成立，是全台第一間印加果合作社，今年初也成立全國印加果協會，推動產業發展。
所以本周微笑想從印加果油的成份分析，定位一個明確的保健角色。一、印加果油成分解析 從油脂的比例來看，印加果油超過90%是不飽和脂肪酸，尤其是多元不飽和脂肪酸（PUFA） （以亞麻油酸LA與α-次亞麻油酸ALA計）含量更超過80%，其中Omega-3的
林試所指出，印加果（Plukenetia volubilis L.）為大戟科多年生藤本植物，原生地在南美洲西北部的熱帶地區，據稱被當地原住民食用歷史已有3千多年。 印加果的種仁含油量高（可達56%），由於Omega-3不飽和脂肪酸可達46%、甚至超過50%，對於普遍攝取過少Omega-3不飽和脂肪酸的國人而言，可優先選擇印加果油，再搭配攝取高油酸的苦茶油或橄欖油，可達到Omega-3-6-9均衡用油的理想狀態。 印加果喜溫！ 適合生長於10℃~36℃. 林試所表示，自2013年起台灣民間種植印加果面積逐漸增加，據農糧署2021年數據，加上未統計到之縣市，全台種植面積至少達到300公頃。 印加果具有當年種植，當年即可收穫，以及1年種植，多年收穫的特性，故受許多農民的青睞，紛紛改種印加果。
