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食物中毒是指食用了不利于人體健康的物品而導致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情況下發生食物中毒。食物中毒是由于進食被細菌及其毒素污染的食物，或攝食含有毒素的動植物如毒蕈，河豚等引起的急性中毒性疾病。
（一）封存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原 料；（二）封存被污染的食品用工具及用具，並責令進行清洗消毒。為控制食物中毒事故擴散，責令食品生產經營者收回已售出的 造成食物中毒的食品或者有證據證明可能導致食物中毒的食品。
人若進食含有腸毒素的葡萄球菌污染的食物，即可發生食物中毒。 疾病診斷 本病需與霍亂及副霍亂、急性細菌性痢疾、病毒性胃腸炎、非細菌性食物中毒等疾病相鑑別。
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十一、食物中毒 (一)臨床表現 (二)現場急救 十二、有機磷農藥中毒 (一)臨床表現 (二)現場急救 十三、陣發性室上性心動過速 (一)臨床表現 (二)現場急救 十四、燒 傷 (一)臨床表現 (二)現場急救 十五、凍 傷 (一)臨床表現 (二)現場急救
遇到突發事件時手忙腳亂，不知如何處理，比如火災、客人食物中毒等。 了解行銷的重要，卻沒有出奇制勝的好點子，只能看著客人走進競爭對手的大門。 針對以上種種情況，作者在《餐飲經理365天超級管理手冊》書中提供了以下實用的知識點:
保健所初次診斷為食物中毒，和歌山縣警察對嘔吐物進行化驗後檢驗出氰酸成分。 但此結論隨後被推翻，日本 警視廳 科學警察研究所再次調查後認定為亞砷酸(砒霜進入人體後的產物)中毒。
