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2015年5月29日 · 舉例來說，藝人吳宗憲的競爭優勢在於擁有會控制搞笑氣氛的能力，所以他成為綜藝界的本土天王。有一次我對一群竹科的工程師演講提到，如果吳宗憲來到竹科做工程師，他與生俱來的搞笑細胞就無法發揮，反而成為競爭劣勢，或許變成一位很爛的工程師。
- 掌廚師傅突然出走，熟客大罵：菜不能吃！
- 餐飲競爭激烈、員工大換血，熱門時段甚至沒坐滿
- 改良傳統桌菜，挽救老店下滑業績
- 先穩定餐點品質，下一步突破營收天花板
- 全靠 90 歲老師傅手工做烏魚子，師傅不做怎麼辦？
- 從餐廳變品牌，走出餐桌做外帶、宅配，在疫情中存活
「別人可能覺得我們是輕鬆接班的富二代、富三代，但我們都自嘲自己是『負二代』，」吳偉豪說。 2006 年，一手撐起阿霞飯店的姑婆吳錦霞（吳健豪、吳偉豪爺爺的大姐），因年事已高，原想趁退休之際，順勢把店收掉。但兄弟倆的父母吳榮燦、曹淑華，兩人在阿霞工作大半輩子，自 20 歲就在外場打拼，不捨得飯店就這麼熄燈，因而四處籌錢，向銀行借貸千萬，與家族協商，把店頂下來。 想不到，頂下沒幾年，掌廚的伯父突然說不做了，夫婦倆這輩子從沒踏進內場一步，對廚房的一切完全陌生，剛從中餐廚藝系畢業的大兒子吳健豪，只好趕回家接管內場。 吳健豪說，2010 年掌廚時，還有老客人拿盤子衝到出菜口，當面罵他菜不能吃，經過半年多，吳健豪才逐漸站穩腳步，「看收回來的盤子，菜還剩多少，就知道自己成功了沒。」他苦笑道。
吳偉豪說，早在他爸媽頂下店面時，阿霞飯店的生意就已大不如前。「台南餐飲競爭激烈，老客人雖忠實，但凋零速度快。」吳偉豪透露，當時熱門晚餐時段，店內 16 桌大圓桌，不算翻桌率，都不見得坐得滿。 為擦亮老招牌，科班出身的吳健豪接掌後，決定建置 SOP。讓每道菜的食材份量、火候，都有精確數字可參酌。不只是做菜，連內外場員工的服裝儀容、對客人的招呼接待，吳健豪全比照連鎖餐飲業的規格，讓老店的一切，不因人員替換亂了調。 不過，什麼細節都要照規定來，老員工難道不會不習慣？吳健豪坦言，確實有不少老員工因不適應而離開。而員工大換血，老客人也會反彈，「有熟客來吃飯，看到外場哪位大姐沒來，或內場少站誰，就覺得菜少一味。」
接棒一年多後，吳健豪著手改良菜單，推出過去沒有的單雙人套餐，及 4～6 人份的合菜，拓展新客源。以前店裡只有一整席桌菜，客人要吃拼盤、紅蟳米糕只能點一大盤。吳健豪指出，這種點菜方式，不僅散客吃不消，想一趟光顧多家台南美食的團客，也不見得買單。 但以前做菜沒有標準化，要改餐點份量，不僅料理手法難變通，連單價也不知道怎麼抓。「好在內場已有做菜 SOP，較能按比例調整作法。」吳健豪指出，即便如此，小份料理從擺盤方式、用的器皿種類及數量都更繁雜，還是要內外場協力，重新設計出菜流程。 調整菜單的同時，弟弟吳偉豪也沒閒著。「經典菜色不變，不代表餐廳不需要改變。」吳偉豪觀察，國內飲食文化正在轉變，台菜不再只講求吃飽，或菜色氣派而已。譬如說佐餐酒水，以前台菜不是配啤酒就是芭樂汁，但近 10 年不只西餐，中菜...
替台菜老靈魂妝點完新衣，兄弟檔的接班工程仍未落幕。生意穩定後，與其他老牌名店一樣，阿霞飯店也得開始思考規模化的課題。 「店做得再好，也就 16 桌客人，營收很快遇到天花板。」吳健豪指出，尤其在員工換血後，年輕團隊更需要新的成長動能，才有拼勁，否則遲早變一灘死水。 因此，2015 年隨著南紡購物中心落成，吳健豪順勢在百貨開出新品牌「錦霞樓」，帶領團隊走出阿霞飯店。不同於餐廳原址所在的中西區，用餐主力多為在地士紳、名醫，錦霞樓瞄準的客群是緊鄰台南東區的南科新貴、年輕家庭。 不使用阿霞飯店的名號，選擇自創新品牌。吳健豪承認是留給自己的安全牌，「如果新品牌沒做成，收掉也不損及原有招牌。」但走出飯店，遇到的最大考驗，是如何複製店內 60 年歷史的廚房，打造品質同樣穩定的餐點。 因此，團隊需要更科學化、...
「前總統蔣經國 3 訪阿霞飯店，必點的第一道菜就是店裡的烏魚子。」如此招牌的菜色，數十年來貨源卻都依賴同一名烏魚子師傅。吳偉豪指出，師傅現在高齡 90 幾歲，每天仍親自騎車送貨，是備受當地店家景仰的職人，做出的烏魚子也無可挑剔。 「但師傅年紀大，我們也擔心他隨時可能收山不做。」且師傅的烏魚子都是手工製成，意即品質仍不免受天氣、漁獲狀況影響。吳偉豪大約在3年前，自告奮勇學做烏魚子。 當時只要是烏魚產季，吳偉豪每天凌晨 5 點就去高雄茄萣報到。看漁港邊的大姐如何殺魚取卵，學習什麼樣的魚卵品質才及格、看別人都用什麼方法醃漬與收乾。「但一開始要動手做，卻只收購得到很少量的魚卵，因為這個產業客源固定，供應商往來的對象封閉。」吳偉豪指出，好在後來有熟識的長輩，賣阿霞飯店面子，牽線讓他跳過中盤、大盤商，直...
穩定好製程及食材供應鏈，不只讓內場有底氣移師錦霞樓開分店。也讓桌菜有足夠的機器與 know-how 化身外帶禮盒、冷凍食品。 像是近3年阿霞飯店推出的「金湯匙系列彌月油飯」及「炭烤野生烏魚子一口包禮盒」，締造年銷萬份的佳績，疫情下，迅速發展的冷凍宅配食品，也繳出月營業額破百萬的成績單。 吳健豪指出，在察覺疫情衝擊的當下（2020 年年初），冷凍宅配的產線就從廚房中迅速成形。「我們從研究冷凍海鮮的冰晶大小，到看同業怎麼做、消費者的復熱方式如何影響口感，一步步優化原有SOP，一年多來調整好幾次包裝方式與製程步驟。」 從接棒內場、改造菜單，到開始做外帶外送，吳健豪為首的接班團隊，似乎每做好一件事，就有下一個任務接踵而來。吳健豪說，接班像是挑戰度更高的創業，但他指出： 吳健豪表示，阿霞的菜用料高檔，...
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2021年4月7日 · 財訊雙週刊／攝影組. 兒子下跪，不是求和竟宣戰，但他夠成熟擔當公司主導者嗎？ 《財訊》報導指出，因為前一天，黃茂雄才發出聲明，用「教子無方」的重話，抱歉對社會帶來不良示範，辜負社會期待。 而同一晚，104 歲的東元阿嬤也發出公開信，也就是創始股東之一偕林波士的妹妹、東元集團會長黃茂雄的岳母林明穱，表示贊成東元董事會世代交替，支持外孫黃育仁擔任董事長。 延伸閱讀： 向台積電、大立光學接班！ 該交棒給家族還是經理人， 才能兼顧永續與專業？ 信中提及，當年偕林波士從東元退休後，完全退出董事會，把當時的東元交給年輕人發揮。 希望女婿黃茂雄，也能用同樣的智慧，真正將東元放手給年輕懂技術的下一代。 根據《財訊》報導，父子一來一往，火藥味濃厚。
2023年10月17日 · TVBS 原創劇集《有生之年》開播以來連續 3 周成為假日的華語電視劇收視冠軍，並在 Netflix 台灣節目排行榜和 MOD、Hami Video 影劇館 + 蟬聯第一名。《有生之年》以一家 5 口的高家為核心，長子高嘉岳（吳慷仁飾）在小琉球經營民宿失敗、女友分手後陷入低潮。
2017年7月18日 · 誠品集團創辦人吳清友，常見一身素面中山裝，戴著圓圓的粗框眼鏡，說起話來不疾不徐，藏不住不怒自威的正氣。 誠品從實體書店起家，走過 28 個年頭，一步步發展為橫跨講堂、表演廳、電影院、行旅和居所的文創產業，是台灣社會重要的文化地景。
2015年12月30日 · 2004年，La new創辦人劉保佑成立La new熊不久，他的兒子劉玠廷就出任球團副領隊；2011年，La new熊將主場從高雄澄清湖球場搬遷至桃園國際棒球場，並更名為「Lamigo 桃猿隊」；再隔年，前領隊蘇敬軒去職，劉玠廷正式接任領隊一職。
