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- 如何判斷和牛的品質？牛排、燒肉、壽喜燒…等販賣日本和牛的店家這麼多，為了吃到最優質的和牛該用什麼基準來判斷肉質比較好呢？觀察一下店家提供的日本和牛所註明的「銘柄」和「格付」就可以知道了。
- 在日本判斷和牛等級的方式。日本判斷和牛等級的方式（Live Japan授權使用）A~C：分三層級判定， A為食用部分比率最高的級別。1~5：以油花的分布、肉的色澤及紋路等條件所判定的肉的品質，分1~5級，5是最高級。
- 日本人喜愛的和牛食用部位。日本和牛其實分很多部位，像是牛排及壽喜燒常用到的沙朗上腰肉是絕對必吃的。腰間肉霜降狀油花細緻的紋路能吃到和牛特有的美妙滋味，還有吃涮涮鍋的時候也不能忘了瘦肉與油脂分布均勻的牛肋脊肉。
- 日本國產牛≠和牛！和牛定義更嚴格。「和牛」如同字面意義，就是「日本牛」的意思，但並非所有在日本飼育的牛都能稱為和牛喔。一般在日本飼育的牛稱為國產牛，其中當然也包含和牛，所以就算是荷蘭乳牛、娟珊乳牛、安格斯牛等等的外來品種，只要在日本國內出生、飼養也能稱作日本國產牛。
- ▼和牛指的是品種而不是產地？什麼是日本國產牛？（按圖👇👇👇）
- 和牛的種類
- 什麼是日本國產牛？
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首先要有的一個認識就是，和牛這個名稱指的是品種而非產地。過去日本為了養出更好肉質的食用牛，嘗試用明治時代就有的本土牛與外國進口牛進行交配，經過了數代基因改良的過程，就成了現在專供肉食用為主的牛品種，也就是所謂的和牛。
和牛可大略分為四大種類： 1. 黑毛和種 2. 褐毛和種 3. 無角和種 4. 日本短角種 其中，黑毛和種是四大種類中的最大宗，佔了九成左右．最大特色就是筋肉與脂肪交雜的美麗油花。因為追求牛肉入口即化的風潮，目前耳熟能詳的各種名牌牛，如神戶牛、松阪牛、近江牛等，全部屬於黑毛和種。值得一提的是，近幾年日本因為健康取向，以及懂得欣賞赤身（脂肪含量極低的肉）美味的人增多，以赤身肉為主的無角和種人氣也逐漸上升中。 相關文章：【入廚貼士】煎牛扒皮香肉軟必成功秘技 煎出5成熟牛扒要先浸？👇👇👇
相對於和牛是指牛的品種，國產牛則是指牛的產地（飼養地）。如果是在日本飼育長大，或者雖然曾在國外飼育，但送來日本飼養的時間長於國外，並且不短於三個月，就可稱為是國產牛。 因此上述四種和牛品種如果是在日本飼育，則同時是日本國產牛，也是日本和牛。如果是上述四種和牛以外的品種在日本飼育，則稱為日本國產牛，但不能以和牛的名號販賣。你或許會問，除了和牛之外的日本國產牛是什麼呢？答案就是公的乳牛、已成為老婆婆而不能產乳的雌乳牛（有點悲傷啊…）以及和牛與乳牛雜交的後代，被稱為F1牛的品種。
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2023年8月30日 · 和牛vs韓牛大不同！. 哪1種可降膽固醇護血管？. 營養師教減肥點食牛. 撰文：古曦朗. 出版： 2023-08-30 15:54 更新：2023-08-30 15:55. 9. 和牛和韓牛除了產地不同，原來其營養價值和評分方式等也有很大分別。. 它們對膽固醇和心血管健康又有什麼影響？. 到底 ...
2018年7月26日 · 除了在《國寶級美食注意！日本最受歡迎的10種牛（上）》提及的五種和牛品種外，另外還有五種香港人可能認識較少的品種，包括：常陸牛、上總和牛、京都牛、宮崎牛及熊本赤牛，依家就等我地為大家介紹呢幾種和牛的特色。
- 牛腸鍋（もつ鍋）牛腸鍋（もつ鍋）係第二次世界大戰之後流傳至今嘅九州福岡鄉土料理，通常會放韭菜、和牛牛腸、椰菜等材料，不過每間舖頭用嘅配料都唔同。而最多人推介嘅舖頭就係おおやま（Ooyama），佢地放咗大量嘅韭菜、椰菜、同多種味噌作為湯底，加上肉質軟嫩、入口即溶嘅黑毛和牛牛腸，食完牛腸鍋之後，再加強棒麵落去煮，吸晒湯嘅精華，令人無法忘懷！
- 鰻魚飯。九州地區其中一樣必食之選一定係鰻魚飯！打開鰻魚飯個蓋，傳嚟淡淡炭香味、望住金黃色細緻綿密嘅鰻魚、再加埋店家嘅獨家醬汁同七味粉……要我一日三餐食鰻魚飯都冇問題呀！
- 柳川鍋。柳川鍋係江戶時代嘅鄉土料理，由200年前流傳至今。喺陶製嘅淺鍋入面放上泥鰍，加入拌飯、牛蒡、蔥、洋蔥等調味，再喺最上層鋪上蛋液，味道、口感一啲都唔會輸比鰻魚飯，仲非常特別，係嚟到值得一試嘅料理。
- 博多拉麵 （豚骨拉麵）博多拉麵用豬豚骨熬煮湯底，加入細麵條、蔥、叉燒肉、糖心蛋、筍片、海帶芽等，濃郁嘅湯㡳配上彈牙嘅麵條，回味無窮。而且同其他地方唔同，喺博多地區食拉麵，客人可以自己按口味揀麵條軟硬度，仲有可以加麵，好貼心。
15 小時前 · 另外，溫度的改變亦可以殺死穀牛和防止它們孵化。. 任永強表示，穀牛一般活潑於室溫狀態，在攝氏13度或以下的環境下會變得不活躍甚至死亡。. 因此若然將大米或者其他五穀類食物放入雪櫃，可有效去除它們。. 除此之外，高溫亦可以殺死它們，任永強建議 ...
2024年1月30日 · 熱話. 開罐. 屬馬出生年份/幾多歲？ 屬馬性格特徵+生肖配對+2024運勢運程一覽. 撰文：旺仔. 出版： 2024-01-30 18:32 更新：2024-01-30 18:33. 在踏入2024年之際，對於屬馬之人而言，其運勢波動甚為顯著，從年初至年尾，恐將經歷一段波濤洶湧的時期。 本文將介紹屬馬年份年齡對照，屬馬性格，屬馬的愛情和事業以及與馬生肖配對。 屬馬2024運勢運程一覽. 屬馬年份/屬馬年齡對照表. 1930年出生 94歲. 1942年出生 82歲. 1954年出生 70歲. 1966年出生 58歲. 1978年出生 46歲. 1990年出生 34歲. 2002年出生 22歲. 2014年出生 10歲. 屬馬性格. 屬馬的人天生具有冒險精神和對新奇事物的熱愛。
