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氣炸鍋（英語： Air fryer ）為一種電子炊具，用空氣替代原本熱油加熱，讓食物變熟，令食材無需滾油也能達到近似油炸的效果，是 對流恆溫烤箱 （ 英语 ： Convection oven ） 的縮小版 [1]
乾炸 將已調味或醃過的食材直接炸成 [12] 軟炸 將醃過的食材上油炸粉（地瓜粉、太白粉等）粉糊後炸成 [12] 酥炸 食材依次上蛋汁、上粉糊、上乾粉後，先以猛火熱油炸過，改以慢火炸成 [12] 油淋炸 又稱脆皮炸，以滾油淋於食材內腔和表面直至金黃色 [12] [11] []
炸 （ zhá ），又稱油 炸 （ zhá ）、爆香（英語： Deep frying 或deep fat frying），是一種將食物放入高溫食用油中浸泡的烹飪方法。 通常在 油炸鍋 （ 英语 ： Deep fryer ） 或 薯片盤 （ 英语 ： chip pan ） 中進行，工業上則多以 壓力油炸鍋 （ 英语 ： Pressure ...
氣炸鍋（英語： Air fryer ）為一種電子炊具，用空氣替代原本熱油加熱，讓食物變熟，令食材無需滾油也能達到近似油炸的效果，是 對流恆溫烤箱 （ 英語 ： Convection oven ） 的縮小版 [1]
拔絲地瓜. 拔絲地瓜 ，是將 地瓜 （番薯，白薯）切塊，炸熟。. 再在炒鍋里放上少許油（初學者可以用水）和大量的白砂糖，用小火加熱，直到糖融化變粘稠，然後將炸熟的地瓜放入混合（高級廚師可以在同一個鍋里同時炸地瓜塊和化糖，這樣最大的保證了溫度 ...
拔絲地瓜 ，是将 地瓜 （番薯，白薯）切块，炸熟。. 再在炒锅里放上少许油（初學者可以用水）和大量的白砂糖，用小火加热，直到糖融化变粘稠，然后将炸熟的地瓜放入混合（高级厨师可以在同一个锅里同时炸地瓜块和化糖，这样最大的保证了温度的 ...
炸 （ zhá ），又稱油 炸 （ zhá ）、爆香（英語： Deep frying 或deep fat frying），是一種將食物放入高溫食用油中浸泡的烹飪方法。 通常在 油炸鍋 （ 英语 ： Deep fryer ） 或 薯片盤 （ 英语 ： chip pan ） 中進行，工業上則多以 壓力油炸鍋 （ 英语 ： Pressure frying ...
