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肯德基原味炸雞配方 （英語： KFC Original Recipe ）是 快餐店 企業 肯德基 的一份秘密成分組合，用於製作 炸雞 。 歷史. 在1930年代末期， 哈蘭德·桑德斯 在肯塔基州 科爾賓 開設一間加油站，因炸雞而著名；由此，桑德斯決定將加油泵拆除，原地興建一間餐廳以及汽車旅館。 桑德斯在調整以11種藥草和香料組合而成的秘密配方同時，發現到 煎 雞排的時間太慢了，每份餐點需要30分鐘才能完成；雖然炸雞只需要一半的時間，但會產生出乾柴且受熱不均的雞排。 1939年，他發現採用 壓力油炸 只需要8至9分鐘，就能夠製作出美味多汁的炸雞 [1] 。 1940年7月，桑德斯最終完善了他的配方，也就是著名的原味炸雞配方 [2] 。
雞塊 （ 英語 ：Chicken nugget）是一種將 雞胸肉 和少量 奶油 打混成 肉漿 （Meat slurry）或搗成為 絞肉 （Ground meat）、在表面上包裹 麵粉 、 麵包粉 （Bread crumbs）或是 麵糊 模製成形後，再藉由 烘焙 、 油煎 或者 油炸 等 烹飪 手法而製成的「塊狀」雞肉食品。 一般來說 速食店 通常是以蔬菜油或者是椰子油等植物油來油炸雞塊。 雞塊現今已成為美國著名的食物類型之一，並且在包括 麥當勞 、 漢堡王 與 肯德基 等速食店中作為主要的 速食 餐點之一，一些 餐館 也會專門為家庭客戶提供這類菜單選擇。 歷史 [ 編輯]
相關. 參見. 外部連結. 炸雞. 肯德基炸雞和薯條. 炸雞餐搭配 鬆餅. 中式 炸子雞 配以蝦片. 炸雞柳搭配 薯條. 炸雞塊 /炸雞寶. 炸雞 （Fried chicken）是指以 油炸 方式烹調的 雞肉 。 炸雞有很多不同的油炸種類，例如原件連 皮 連 骨 的雞件，或者已去皮去骨的雞肉塊。 不同國家和地區的炸雞，均有其獨特的特色。 歷史 [ 編輯] 歐美 國家早於 公元 四世紀已有相關記錄，羅馬食譜 Apicius 記載了一種名為 Pullum Frontonianum 的炸雞配方。 [1] 「炸雞」（Fried chicken）的 英語 詞彙，可見19世紀30年代的 美國 字典。 近代，炸雞成為社會普及飲食文化，及現代 速食 文化一種象徵。 各種炸雞 [ 編輯]
炸 ㄓㄚˊ ，又稱 油 炸 ㄓㄚˊ 、 爆香 （英語： Deep frying 或deep fat frying），是一種將 食物 放入高溫 食用油 中浸泡的 烹飪 方法。 通常在 油炸鍋 （英語：Deep fryer） 或 洋芋片盤 （英語：chip pan） 中進行，工業上則多以 壓力油炸鍋 （英語：Pressure frying） 或 真空油炸鍋 （英語：Vacuum fryer） 。 油炸亦可使用於鍋中預先加熱的食用油進行。 [1] 油炸被歸類為使用熱油的烹飪方法之一。 [2] [3] 食物通常以油炸方式烹飪很快就會熟透；因為食物的整個表面都與油接觸，而油具有高度的熱傳導率。 [4]
35种语言. 不转换. 工具. 肯德基炸雞和薯條. 炸雞餐搭配 鬆餅. 中式 炸子雞 配以蝦片. 炸鸡柳搭配 薯条. 炸雞塊 /炸雞寶. 炸雞 （Fried chicken）是指以 油炸 方式烹調的 雞肉 。 炸雞有很多不同的油炸種類，例如原件連 皮 連 骨 的雞件，或者已去皮去骨的雞肉塊。 不同國家和地區的炸雞，均有其獨特的特色。 歷史 [ 编辑] 歐美 國家早於 公元 四世紀已有相關記錄，羅馬食譜 Apicius 記載了一種名為 Pullum Frontonianum 的炸雞配方。 [1] “炸雞”（Fried chicken）的 英語 詞彙，可見19世紀30年代的 美國 字典。 近代，炸雞成為社會普及飲食文化，及現代 快餐 文化一種象徵。 各種炸雞 [ 编辑]
常見炸雞的種類如下： 雞柳 雞塊 雞米花 炸雞排 此外世界各地也有一些特色的炸雞： 香港的炸子雞 北京的老北京炸鸡 韓國的韓式炸雞 日本的唐揚、雞天 台灣的鹹酥雞、香雞排 美國的橙花雞 種族偏見 在美國，炸雞與西瓜都跟非裔人口有緊密的關連 [2] [3]。
維基百科，自由的百科全書. 軟炸雞肉球 是一種由小塊雞胸肉沾麵粉油炸製成的食物，常見於歐美廉價中餐館。 由於麵粉成分遠遠多於雞肉，每一塊雞球可以呈現完美的圓形。 [1] 雞肉球可以被當做前菜或零食，最常見的吃法是在上面澆酸甜醬。 軟炸雞肉球是典型的西化中餐，是加拿大 [2] [3] [4] 、英國 [5] 和愛爾蘭的中餐 外賣店 必備菜式。 這道菜最常見的做法是，把一小塊油炸雞胸肉丁裹在厚 麵糊 里，進油鍋炸。 炸到外表焦黃，每塊雞球可達到兵乓球大小。 上菜時在旁邊放酸甜醬和蘇梅醬，由食客酌量添加。 延伸閱讀 [ 編輯] 唐揚. 雞塊. 炸雞. 參考文獻 [ 編輯] ^ Oliver Moore. The friendly skies of Moncton (fee required).
