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2021年4月15日 · 日式醬油糰子. 圖片來源：《定格超圖解，不甜不膩の 手作日式甜點》，蘋果屋 提供. 材料（10串） 上新粉 120g. 白玉粉 23g. 上白糖 23g. 水 150cc. 淋醬. 水 90cc. 上白糖 75g. 醬油 30cc. 本葛粉（木薯粉取代） 12g. 味醂 1/2小匙. 前置準備. ‧用來串糰子的竹籤要先沾水備用。 ‧本葛粉要以2倍的水溶解備用。 作法. 1. 將上新粉、白玉粉、上白糖倒入耐熱玻璃碗內，一點一點地加入150cc的水並充分攪拌均勻。 2. 將碗包上保鮮膜，放入微波爐（600W）加熱1分30秒後取出並充分攪拌均勻。 3. 再次包上保鮮膜，放入微波爐加熱2分鐘後取出，由上而下將麵團整個翻過來充分攪拌均勻，再放入微波爐加熱2分鐘後取出。
2021年2月26日 · 好吃內餡的秘密就是有多 我沒別的好說了哈哈 內餡材料 鹹蛋黃60克蒸熟壓碎過篩 伊斯尼奶油80克 要更流沙就再增加奶油克數 糖粉20到25克 奶粉20克
- 滷肉飯
- 牛肉麵
- 蚵仔煎
- 珍珠奶茶
- 虱目魚
- 擔仔麵
- 生煎包
- 割包
- 鐵蛋
- 鳳梨酥
台灣俗話說：「哪家廚房煙囪有冒煙，哪裡就有滷肉飯。」 這個低調的美食受歡迎的程度一點都不誇張。 滷肉飯幾乎是臺灣食物的代名詞。 台灣旅遊網站 dearbnb的創辦人 Rae Lin 說：「滷肉飯是最平凡踏實台灣菜。從媽媽版本的滷肉飯到餐廳提供的版本，都是我們真的無法沒有的食物。」 一碗好的滷肉飯會有剁碎但不是絞肉的豬肚肉，慢慢以醬油和五種香料燉煮而成，會很肥很油，這就是好吃的秘訣。 滷肉淋在熱騰騰的白飯上，有點甜甜鹹鹹的，滷肉飯真是撫慰心靈的完美食物。 1. 金峰滷肉飯：台北市中正區羅斯福路一段 10 號
臺灣有牛肉麵節，你就知道臺灣人有多愛牛肉麵了。 牛肉麵激發臺灣廚師的競爭與創新，每個人都想要當「牛肉麵大王」。 不管你去新潮的《品川蘭》肋眼牛肉麵餐廳，或隨意走進一間小攤販吃牛肉麵，在臺灣幾乎不可能吃到難吃的牛肉麵。 《林東芳牛肉麵》的牛腱肉搭配彈牙的麵條與中藥湯頭，是人們一年四季都會吃的心頭好。 路邊小餐館的秘密武器就是最後加的自製辣油。 但很多當地人都比較喜歡桃源街上沒有招牌的小攤販（你看到無止境的人潮與隊伍的時候，就知道你到了）。 這間小店有名到幾乎就是這條街的代名詞，大家都說這叫「桃源街牛肉麵」，大部份的客人都不知道店的本名叫「老王牛肉麵」，同時也啟發了這條街上其他的崇拜者。 1. 老王「桃源街」牛肉麵：台北市中正區桃源街 15 號 2. 林東芳牛肉麵：台北市中山區八德路二段 274...
有道最足以代表臺灣精華的小吃，有來自海的食材，也有來自土壤的收穫。 雞蛋是小鮮蚵（這是很容易在臺灣海邊找到的食材）最棒的陪襯物，地瓜粉調製的勾芡讓口感彈牙有嚼勁——是臺灣在地美食的最佳典範。 難怪幾年前這道菜被 Global Views Monthly 1000 名臺灣人票選為最能代表臺灣的點心。 1. 賴家蚵仔煎：寧夏夜市 +886 2 2558 6177
有嚼勁又清爽，珍珠奶茶代表著臺灣人熱愛的 QQ 食物。 QQ 指的是很有嚼勁、樹薯粉製成的粉圓，添加在濃醇香的奶茶裡。 據說這種特別的飲料是無心插柳創造出來的。《春水堂》與《翰林茶館》都宣稱自己是第一個將珍珠奶茶與甜甜的布丁加在一起的始祖。 不管到底是哪家店先做的，現在這整座城市到處都有賣珍珠奶茶。 不同口味的珍奶包括芋香奶茶、茉香綠茶或咖啡，冰的熱的各有不同風味。 1. 春水堂：台中市台中市龍井區藝術街 48 號 +886 4 2652 8288 2. 翰林茶館：台南市民族路二段 313 號 +886 6 221 2357 3. MORE：誰發明珍珠奶茶？
虱目魚在臺灣有多受歡迎呢？受歡迎到在安平有虱目魚主題博物館，高雄則有虱目魚文化節。 虱目魚有很多種烹飪方式——煮粥、煎、魚丸湯或紅燒都可以。 家常做法是像復古居酒屋風格的餐廳 James Kitchen ，香煎虱目魚後佐以萊姆，再配上一碗蔥花豬油飯就最棒了。 1. 《 James Kitchen 》：台北市大安區永康街 65 號 +886 2 2342 2275
你一定會愛上一個叫做「度小月（ Slack Season ）」的地方，這理所當然是臺灣美食之旅的第一站。 這個具代表性的小吃店約一世紀前起源於台南。 一個漁夫在漁獲淡季的時候賣麵，結果生意興隆，因此他就放棄原本工作一直賣麵。度小月的麵裡有豆芽菜、香菜、肉燥與鮮蝦，擔仔麵美妙的滋味讓一個台南人能連續在餐廳裡吃上 18 碗。 1. 度小月台南總店：台南市中正路 16 號 +886 6 223 1744 更多分店據點請查詢網站
你喜歡蛋糕的鬆軟與洋芋片的酥脆嗎？那你一定不能錯過兩者兼具的生煎包！生煎包以扎實的中國白色麵皮製成，將底部煎成為焦，一撥開就能看見濕潤的豬肉內餡。 是上海人的主食，台灣人的版本有兩個地方不同：比上海生煎包稍微大一點；煎好時包子的面朝下。
親愛的割包：你是我們眼裡的大麥克。 近年來海外對包子瘋狂不已，有很多價格過高、讓人印象深刻，但最棒的割包還是來自這座島嶼。 這是一種台版漢堡，蒸包夾入大塊三層豬肉、酸菜和花生粉，內餡都切得細碎然後混合在一起，所以每一口都嚐得到所有食材。大大咬一口就有鹹、酸、甜的滋味，富含油脂的豬肉在嘴裡融化。 藍家著名的割包還另外再撒上花生粉，就更甜了。 1. 藍家割包：台北市大安區羅斯福路三段 316 巷 8 弄 3 號
被叫做鐵蛋是因為真的很硬。充滿嚼勁的小鳥但因為長期以醬油滷製而呈黑色，是很吸引人的臺灣食物。通常是將鵪鶉蛋以醬油滷上數小時後風乾，同樣過程重複數天，直到它變硬、有嚼勁。 阿婆鐵蛋：淡水中正路 135-1 、 151-1 號
這個臺灣指標性的糕點是將鳳梨煮成糖凝固成一塊一塊鳳梨餡的迷你派，為臺灣最佳伴手禮之一。 最頂尖的一家之一是只使用臺灣鳳梨的《微熱山丘》，比市面上大部份的鳳梨酥內餡更深、口感更紮實、口味較酸，其他家的店都是以鳳梨和切成塊狀的冬瓜糖製成內餡，有水果的甜味與酥軟的金黃色外表。 有些店家完全以冬瓜取代鳳梨來節省成本是最差的鳳梨酥。 1. 微熱山丘：台北市松山區民生東路五段 36 巷 4 弄 1 號 1F +886 49 229 2767
2019年10月3日 · 1. 攤開保鮮膜. 22cm 的保鮮膜比較好用，接著切成約 20cm的長度 。 2. 準備白飯. 一碗白飯（150g）要分成兩等份，製作兩條捲捲飯糰。 3. 白飯鋪平在保鮮膜上. 先撒上少許鹽巴在保鮮膜上，將飯鋪平成約 10cm×10cm 的正方形。 4. 捲起來. 像折棉被一樣，將白飯從外向內側對折。 5.
2017年5月22日 · 製作步驟. 1. 把蕃薯和芋頭切成塊狀後，加水兩碗再拿去蒸。 2. 大鍋水煮滾後，倒入西米露，再攪拌均勻。 3. 待水再煮滾後，轉中火煮約8分鐘，過程中不斷攪拌，熄火後燜10分鐘。 4. 以濾網拿起西米露，在冷熱水交替三次。 5. 加入2茶匙的糖、蕃薯、芋頭（注意不要過小塊，不然沒有口感）。 6. 倒入椰奶，再攪拌均勻。 7. 把香蕉切成小塊，慢慢的放入滾水內。 8. 攪拌 5 分鐘後，即可完成此道料理。 材料小重點.
2017年2月10日 · 1 顆包餡元宵熱量約 70 大卡，4 顆元宵若加上花生甜湯或油蔥肉絲湯底，1 碗熱量接近 400 至 500 大卡，體重 80 公斤的成人須跑步 1.1 小時才能消耗掉。 台北醫學大學附設醫院營養師建議： 1. 鹹口味的元宵：可當正餐食用，取代飯、麵，避免攝取過多澱粉，再加入茼蒿、香菇、芹菜末、減量油蔥、雞蛋，均衡營養。 2. 甜口味的元宵：可搭配無糖豆漿、熱烏龍茶、熱高山茶或無糖木耳枸杞湯等無糖湯底，解油膩並降低熱量攝取。 參考資料：《中央社》〈 元宵熱量高 怎麼吃得健康沒負擔？ 〉（責任編輯：吳玲瑄） 想好元宵節要吃什麼湯圓了嗎？
2015年3月2日 · 內餡包含大塊碎豬肉、鮮竹筍和蘑菇，再配上滿滿滲入、又甜又黏稠的醬汁。 看著被弄得髒兮兮的盤子，你絕對會試著用筷子吃它。 肉圓的型態在各個地區也有所不同。 傳統北斗製作方式會完全將肉圓蒸到熟透，再水煮到表皮光澤發亮並呈現半透明狀。 在台中，卻以油炸方式呈現不同口感。 在台南你會吃到蒸得差不多熟的肉圓，頂部則淋上肉末醬而不是常見的甜醬。 因侯孝賢導演的電影而聞名的九份，則會配上粉色的醬料。 你想來個違背肉圓名號，充滿香菇、竹筍和豆腐的素肉圓也沒有問題。 到了夏天，彰化還會出現冰鎮過後，搭配微涼湯品的肉圓。 就像許多台灣的小吃中，總會有湯品陪襯作配角，這時候非得提到四神湯了！ 包含眾多藥材、山藥、豬腸熬製而成的湯品。
