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  1. 2024年2月8日 · 泡打1小匙 (可忽略,這會讓麵糊內更蓬鬆一點,但我覺得沒差很多,我自己愛酥脆口感,以往都不加) 【做法步驟】 1.年糕切薄片約0.5~0.8公分左右適中的厚度 (大小尺寸可依自己喜愛)。 2.將麵粉加水攪拌完全不見顆粒,再下雞蛋、鹽巴攪拌均勻。 3.熱油鍋至竹筷放入鍋中有冒泡 (油溫160度以上)。 4.將年糕沾滿麵糊下鍋油炸,麵糊定型後翻面,至兩面金黃即可起鍋。 食材可以簡化如下,就記成222即可。 年糕切0.5~0.8公分左右即可,可視自己喜歡的口感來增減,尺寸也是,小朋友要吃的話尺寸要再小一些,若喜歡吃厚的當然厚一點也沒關係,更不用擔心起來不熟的問題,因為年糕本來就是炊熟的食物,炸年糕只是順道加熱而已^^

  2. 2022年2月6日 · 其實我們家最愛的是傳統做法, 調上雞蛋與麵粉,下油鍋酥炸, 真的讓人回味無窮。 <炸年糕材料: 1.年糕(也就是甜粿) 2.雞蛋. 3.中筋麵粉可改成低筋高筋或是酥炸粉) 若懶得外出採買食材, 蝦皮上有超多選擇, 挺方便的:https://shp.ee/9nm2gsd. 年糕我們準備了原味與紅豆口味, 切片備用。 雞蛋打散, 再加入中筋麵粉, 慢慢調成麵糊。 麵糊的比例其實沒有一定, 會根據您所用的麵粉有所變動, 基本上調成這樣的黏稠度即可, 筷子拉起麵糊,不會像蛋液依樣立即滴落, 而是有點黏稠度,這樣就可以了。 年糕片沾上蛋液。 熱油鍋, 油的溫度到底夠了沒?

  3. 2022年2月7日 · 每個人炸年糕的方法不盡相同 有些人用酥炸粉有些人用餛飩皮有些人用酥皮 而我自己則是習慣用麵粉來製作 這也是我從小到大習慣的炸年糕口味關鍵字】:年糕炸年糕炸年糕的酥炸粉餛飩皮酥皮中筋麵粉

  4. 2018年2月14日 · 但若你喜歡吃剛蒸好軟軟的,可以蒸好稍微放涼一點點就挖來吃 XD. 以下則是炸年糕食譜,有兩種的調製法,. 一種是低筋麵粉加蛋,起來皮比較厚、沒那麼酥,但有蛋香. 另一種是酥漿加水,起來皮比較薄、很酥,兩種我都很喜歡. 1. 將冰過的年糕切片 ...

  5. 2021年2月16日 · 粉漿. 中筋麵粉. 1米杯 (90g) 蛋. 1顆. 水. 40-50cc. 泡打 (可略) 1/2茶匙. 糖 (可略) 1茶匙. 1.準備食材;年糕切塊狀,厚約0.8公分。 2.備 粉漿 :雞蛋先打散,加入中筋麵粉與泡打及水,將其攪拌至無粒。 3.起鍋,加入適量的油,開中小火,至由熱 (油溫:160-170度C;或筷子放入測試:筷子邊緣有冒出小泡泡);將切片的年糕表面沾滿 粉漿 。

  6. 2018年2月14日 · 自製的年糕蒸完即可食用,Q軟好吃,但華人家庭常為了祭祖或某些傳統習俗,年糕會在冰箱中擺放ㄧ段時日,再取出食用時其實變化可以很多,像是裹上餛飩皮或調個漿糊沾裹油炸,甚至刨成條狀沖入滾水變身成『年糕茶』或加入紅豆湯中變紅豆年糕

  7. 炸年糕. 邱小酪. 食材紅豆年糕雞蛋中筋麵粉. 26 讚. 30 分. 炸年糕地瓜. 愛料理の仟仟. 炸年糕加點變化, 外皮口感酥脆, 裡面軟Q雙口感, 放涼後外皮還是酥酥脆脆的喔! 食材:甜年糕、地瓜、低筋麵粉、蓬萊米粉/在來米粉、太白粉、雞蛋、冷開水、白醋、鹽、食用油. 15 讚. 15 分. 炸年糕.

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