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  1. 2024年2月8日 · 中筋麵粉 200 g. 雞蛋 2顆. 鹽巴 2小匙 (也可忽略或減量) 泡打1小匙 (可忽略,這會讓麵糊內更蓬鬆一點,但我覺得沒差很多,我自己愛酥脆口感,以往都不加) 【做法步驟】 1.年糕切薄片約0.5~0.8公分左右適中的厚度 (大小尺寸可依自己喜愛)。 2.將麵粉加水攪拌完全不見顆粒,再下雞蛋、鹽巴攪拌均勻。 3.熱油鍋至竹筷放入鍋中有冒泡 (油溫160度以上)。 4.將年糕沾滿麵糊下鍋油炸,麵糊定型後翻面,至兩面金黃即可起鍋。 食材可以簡化如下,就記成222即可。 年糕切0.5~0.8公分左右即可,可視自己喜歡的口感來增減,尺寸也是,小朋友要吃的話尺寸要再小一些,若喜歡吃厚的當然厚一點也沒關係,更不用擔心起來不熟的問題,因為年糕本來就是炊熟的食物,炸年糕只是順道加熱而已^^

  2. 2022年2月7日 · 每個人炸年糕的方法不盡相同 有些人炸粉、有些人餛飩皮、有些人酥皮 而我自己則是習慣麵粉來製作 這也是我從小到大習慣的炸年糕口味 【關鍵字】:年糕炸年糕炸年糕的、酥炸粉、餛飩皮、酥皮、中筋麵粉

  3. 2021年2月16日 · 1.準備食材;年糕切塊狀,厚約0.8公分。 2.備 粉漿:雞蛋先打散,加入中筋麵粉與泡打及水,將其攪拌至無粒。 3.起鍋,加入適量的油,開中小火,至由熱(油溫:160-170度C;或筷子放入測試:筷子邊緣有冒出小泡泡);將切片的年糕表面沾滿 粉漿。

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  4. 2018年2月14日 · 1. 將冰過的年糕切片、表面沾一下低筋麵粉 2. 可用低筋麵粉加蛋 or 酥漿加水,差別如前述 3. 將年糕裹上麵糊,不需要太厚 4. 炸年糕最重要的是油溫,過高會太快焦、過低會吸太多油 但我也不知道實際溫度要是多少,總之多幾次就會上手了 5.

  5. 炸年糕的方法有很多種、以往我都是酥漿(指定金錢豹這個牌子)會比較酥、今天臨時起議在大伯家想炸年糕,所以只能到便利商店買中筋麵粉。 食材:中筋麵粉、蛋、沙拉油、冰水最好

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  7. 炸年糕材料超級簡單!這麵糊起來酥酥脆脆的、年糕軟呼呼,好好吃喔~! [Eng Sub] Deep Fried Nian Gao有字幕記得打開喔! 新增 中文簡體字幕/ 英文 ...

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    • Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房
  8. 2018年2月14日 · 材料. 中筋麵粉150公克. 太白粉一大匙. 即溶速發酵母2公克. 水180公克. 蛋黃1顆. 食用油35公克. 做法. 1.在大碗裡倒入、水混合均勻接著分次加入蛋黃、食用油混合均勻後,注意不要有殘留的粒。 完成後放置在常溫發酵30分鐘。 2.在切塊的年糕外沾裹步驟1.的麵糊,攝氏160度左右的溫度半煎至表面呈現金黃色即可起鍋食用。 油炸的科學原理. 油炸有三個要訣:1.去油 2.上色 3.搶酥。 是利用油的溫度與空氣之間的變化。 當我們把食物放入油鍋時,便會開始吸入油質。

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