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搜尋結果
(1) 食物腐敗通常出現的現象為1 發酸或產生臭氣2 鹽分增加3 蛋白質變硬4重量減輕。 (3) 製造香腸、火腿時加硝的目的為1 增加維生素含量2 縮短醃製的時間3 保持色澤及抑制細菌生長4使肉質軟嫩,縮短烹調的時間。 (4) 發霉的榖類含有1 氰化物2 生物鹼3 蕈毒鹼4黃麴毒素 對人體有害,不宜食用。 (4) 下列何種食物發芽後會產生毒素而不宜食用?1 紅豆2 綠豆3 花生4馬鈴薯。
1 106年度健康促進學校計畫書 現況說明 由於醫藥科技發達，社會大眾逐漸重視預防保健觀念，深切體認傳統 醫療模式已無法完全解決現代國民健康問題；為增進與維護師生健 康，應引導師生增進其健康知識，提高自我照護知能，實踐健康生活。
烘焙食品 丙級 工作項目02：原料之選用 1. (4) 下列材料中，甜度最低的是？①果糖②砂糖③麥芽糖④乳糖。 2. (3) 台灣目前使用的白油，每桶重量約為？①5公斤②10公斤③16公斤④30公斤。 3. (2) 奶粉的重量2.2磅相當於公制單位的？①半公斤②1公斤③1.5公斤
生 涯 發 展 職 群 主 題 中西餐廚師、烘焙師傅 餐飲、飯店服務業 食品管理及檢驗工作 生物科技公司 營養技師 食品公司研發或品管 職群概論 中式麵食加工 中式米食加工 烘品 果蔬加工
ASTM(American Society for Testing and Materials)定義:能利用對各種材料表面的附著力量而使「相同」或「不相同」的材料結合在一起的物質,我們稱之為「接著劑」。. CNS5345(Chinese National Standards)定義:可使「兩界面」互相黏著之物質稱為「接著劑」。. 接著過程中,接著劑會 ...
④沙琪瑪 。 26. (1) 蒸煮用水，通常使用下列何者 ①自來水 ②井水 ③礦泉水 ④蒸餾水 。 27. (2) 鹼水可改變麵粉中何種成份之性質？ ①水 ②蛋白質 ③灰分 ④纖維 。 28. (3) 製作油條不宜選用何種成份的麵粉 ①高蛋白質 ②高灰份 ③高水份 ④高纖 維 。 29.
項 目 說 明 (含工作名稱) 備 註 第一年段： 技能專長及就業進路 技能專長：簡易烹調技術、切割、清理材料能力 就業進路：中廚助理 檢定職類：中餐烹飪丙級技術士證照 第二年段： 技能專長及就業進路 技能專長： 1、中式點心技術 2、西餐技能 3、點菜、擺盤、收歸餐具處理能力
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