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2022年9月12日 · 白木耳放入電鍋內鍋中，倒入約 3 倍的過濾清水；外鍋放 2 杯水，按下開關燉煮。 銀耳經過燉煮後體積會再度膨脹，所以鍋子一定要保留足夠的空間，建議烹煮前的量不要超過內鍋 7 分滿。 開關跳起後燜約 30 分鐘，試吃看看；若覺得稠度不夠，外鍋再加 1 杯水續煮，煮好後再燜 10 分鐘，直到自己喜歡的口感，最後再加糖調味！ 也可以將煮好的白木耳用果汁機打勻，就是市面上販售的「木耳露」囉！ 新鮮白木耳這樣煮. 新鮮白木耳以清水簡單沖洗表面（或是放入熱水快速汆燙過一遍），用手剝成小朵後，與過濾冷水一同入鍋；因為白木耳會吸水，水量必須足以蓋過白木耳。 白木耳烹煮後會膨脹，建議以大一點的容器烹煮，最好預留一半的空間避免煮滾後的產生的泡沫溢出。 開火煮滾後轉小火，慢慢煮約半小時，就會釋出豐富的膠質囉！
2024年3月13日 · 超簡單四步驟. 準備300克新鮮白木耳，用清水洗淨. (💡免泡水、免去蒂頭新鮮銀耳就可以直接熬煮了！ 將白木耳手撕或切碎約2公分大小. (💡不要切得太碎，才能煮出白木耳濃郁膠質與吃得到Q軟咀嚼口感) 將1000-1500cc的水熬煮至滾，水滾後放入新鮮白木耳小火煮30分鐘，就可以輕鬆燉出有如燕窩的膠質口感，燉越久就越濃稠哦！ 也可加入紅棗、枸杞一同熬煮增添風味. (💡此為5-6人份，可視人數、喜歡的濃稠度調整水量) 起鍋前依個人甜度加入適量冰糖，熄火再燜10分鐘，一鍋濃滑軟嫩有如燕窩的銀耳湯就完成了！ 白木耳熱量低，想要減重的朋友可以加少少的糖來當代餐或點心哦！ ( 自己試試動手做：優質新鮮銀耳這裡準備) 白木耳還可以這樣煮？ 銀耳蓮子湯、燉梨銀耳湯.
2019年12月16日 · 新鮮的白木耳用清水簡單沖洗就能直接烹煮，料理時間較短，不過保存不易，因此一般家庭通常使用乾燥白木耳，需要泡發再以小火慢煮。 怎麼判斷泡發完成？ 乾貨白木耳泡發後，體積約會膨脹為原本的3倍，色澤會稍微變淺，圖為浸泡1小時的白木耳。 乾貨白木耳不要選購顏色太白的，可能用化學藥劑漂白過；如果想讓顏色變白、更好看，可在泡發時多次換水。 小技巧：汆燙去生味. 無論新鮮、乾燥的白木耳，經過泡發洗淨後，都能先以滾水汆燙1∼2分鐘，去除生味、乾燥塵封的氣味。 要注意：煮熟再加糖. 白木耳食用上以甜湯、甜品較多，很多人都會遇到久煮不爛、燉不出膠質的問題，其實是調味時機不正確，應該於食材（白木耳，及蓮子、紅棗等其他佐料）煮軟後再加糖調味。 泡發、處理 4 步驟. 整朵乾燥白木耳，用熱水泡發45分鐘。
2024年1月31日 · 作法：將乾燥的白木耳先以冷水浸泡至柔軟；撈起變軟的白木耳、剪去蒂頭、再以清水沖洗；將白木耳放入果汁機加水後，打至細碎；去除蓮子的綠芯（避免苦味），與紅棗、白木耳放入電鍋中燉煮（外鍋放3杯水），並確認白木耳是否有出現黏稠感；若沒有黏稠感，則外鍋再加1杯水等待電鍋起跳。 待起跳後再燜煮10分鐘，加入代糖即可食用。
2020年5月5日 · 將乾燥 白木耳 用過濾水 (或煮沸的涼開水)清洗後放入容器泡開，泡開時間約2小時。. 泡了2小時後的 白木耳 約變成原來的3倍大，將 白木耳 取出並剪下蒂 (偏黃，硬硬的地方)，否則味道會變酸酸的。. 將去除蒂的 白木耳 丟入果汁機中絞碎 (個人比較偏愛 ...
研究白木耳多年，林益慶透露更多的料理知識：「冷水中放入新鮮白木耳，水滾後再煮30分鐘，關火燜置30～40分鐘，可融出更多膠質。白木耳煮約1小時，口感綿稠，就是雪耳燉，可搭配豆漿、燕麥，營養美味。
相信點進這篇文章的你/妳，一定迫切想知道白木耳到底要怎麼煮、有什麼特別的步驟嗎？但你知道嗎？其實乾燥白木耳與新鮮白木耳煮法大不同！透過這篇你將會了解新鮮白木耳與乾燥白木耳的差別，以及如何學到輕鬆簡單的步驟做出白木耳料理！
23 小時前 · 乾木耳怎麼泡才安全 最近沸沸揚揚的「米酵菌酸」議題，讓很多人誤以為木耳含有這種毒素。其實是木耳浸泡過久，在環境中滋生細菌，尤其是在炎熱潮濕的季節最容易產生問題。建議在泡發木耳前先洗淨，不要泡超過4小時，最好放在冰箱泡發。
白木耳料理怎麼做？愛料理精選1081篇簡易食譜做法與步驟，有最新的白木耳湯、白木耳紅棗蓮子湯、白木耳大米小米豆漿、紅棗枸杞白木耳。以及涼拌木耳、涼拌黑木耳、白木耳等相關料理做法。一起來做好吃的白木耳料理吧！
2019年10月17日 · #蔬食. #家常食材. #菌藻. #菇類. #木耳. #中式點心. #甜湯. 份量. 10 人份. 時間. 90 分鐘. 食材. 白木耳. 50g約3朵. 乾蓮子. 手抓2把. 紅冰糖. 3大匙. 水. 11杯水. 乾 白木耳 加水泡軟，水裝鍋子8分滿，待會會膨脹，浸泡至少15分鐘以上。
