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總匯三明治是臺式早餐特色產品，除了傳統的漢堡肉、蛋、小黃瓜、美乃滋、火腿等夾料外，許多早餐業者也各自發展特色品項。 （圖片來源／薛慧螢繪製、麥田出版授權）
鄉間小路. 20220328. 文字／謝欣珈. 中西並存、琳瑯滿目的早餐店是臺灣奇景之一，不過仔細觀察，製作蛋餅、麵包的麵粉以及吐司上的芝麻抹醬，幾乎都是千里迢迢進口而來。 近年新冠肺炎使得航運大亂，導致原料供貨不穩定，這種狀況未來也有可能發生，與其靠別人，不如靠自己，使用本土產的食材，一樣能在趕上班上學的早晨，做出媲美店家的厲害早餐。 沒有啤酒的大麥套餐. 可別誤會大麥當早餐是一大早就開始喝啤酒，夏天的冰涼麥茶，甜湯裡會出現的洋薏仁、小薏米其實都是大麥。
twitter. 周文軍用日本味醂、檸檬烹煮車輪茄，別有一番風味。 文字．攝影／陳靜宜. 臺灣許多部落興起以原住民特色為訴求的現代餐飲，布農族人周文軍以乳名「嗡嗡」在花蓮卓溪中正部落經營的預約型私廚，也成為其中之列。 一提到原住民的食材要素，好像脫離不了阿拜、刺蔥、馬告、羅氏鹽膚木等。 那次去嗡嗡私廚，發現他提供的不是過度修飾或誇飾的原住民菜，也不符應外地人的刻板印象，而是如實地彰顯自我。 像鹹豬肉，他用的是市售鹹豬肉粉醃五花肉。 阿美族食用頻率很高的車輪茄，極具苦味，他用日本味醂烹煮，「味醂甜甜的，可以去苦味。 」他認為大眾普遍喜歡酸甜味，於是用醋、味醂、檸檬、番茄醬調出酸甜醬汁，頻繁用在煙燻雞翅、炸秋葵等料理上。 嗡嗡的菜跨國界、跨族群、跨時空，也包括現代食品工業的痕跡。
臺灣究小食. 鄉間小路4803. 嘉南羊乳. 訂閱制. 早餐羊奶. facebook. line. twitter. 近年來，人們漸漸意識到創作有價，各網路媒體平臺紛紛推出訂閱機制，作為創作者在廣告收益外的另一獲利來源，「訂閱制」這個詞也就自然而然被廣為理解。.
美姍和朋友在臺東共同創立品牌 「野菜皇后」 復振野菜文化，這不僅是過去的傳統，就是此時此刻的生活：「不能叫做傳統植物，而是生活植物」，美珊再以黃荊舉例：「sangliw是黃荊的阿美族語。 sangliw可以做民俗植物、祭儀植物，也可以做為湯料理，黃荊就在阿美族人的生活當中。 野菜皇后美珊走入臺東各個部落，帶大家品嘗在地的新鮮食材。 （圖片來源／野菜皇后） 花蓮光復鄉 邦查有機農場 主人 、 阿美族蘇秀蓮說：「野菜管理不需要像一般菜那麼費心。 生長野性和韌性較強，不易被蟲吃，可以自己生長。 有一些野菜其實已經開始進入大眾市場了，只不過因為野菜不像一般的菜可以想種就種，是非常依節令生長的，所以不能像小白菜一樣一年四季都看的到。
不只蕃茄醬加美乃滋 加了「這些」更美味狼 料理要健康，食材絕對是重點中的重點 這次選用的主食材-煙燻後腿肉 來自臘肉專家果木小薰 堅持以天然醃料（糖、鹽、花椒）低溫醃製96-120小時 還訴求低鹽低鈉，完全呈現自然食材原汁原味 重點是不添加防腐劑
還記得上個月專欄聊到「早餐界訂閱制先鋒」的羊奶嗎？玻璃瓶180毫升裝、每日新鮮配送的溫熱羊奶雖然曾是一代臺灣人的共同記憶，但礙於味道較腥羶，加上須為家長們有意識地訂購，小孩們才得以攝取，羊奶並不是每個臺灣人的回憶。
