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2019年2月19日 · 三風麵線兩種製程、兩種口感. 很多人聽到「手工製作」會直覺的認為比「機器製作」的麵線還要好，其實兩種製成方式最大差異在於「口感」，應以自己喜歡的麵線口感，去挑選出適合自己的麵線。 手工麵線：經過師傅們人工揉捻、拉伸、拋甩，因此每根麵線的粗細會有細微的差異，吃起來的口感也會比較Q彈。 例如：三風手工 山藥麵線 、 薑黃麵線 ，烹煮前需先用冷水過水三秒把麵線表面鹽分沖掉，因製造過程中就已經過蒸製，麵線待水滾便可起鍋食用。 機器製作：麵線是透過機器反覆延壓，最後切成粗細一致的麵線，吃起來的口感會比較柔軟細緻。 例如：三風友 白髮素麵 、 紅麴麵線 ，而機器製作麵線沒有經過蒸製，因此烹煮時間需較長，烹煮約2分鐘後起鍋。 (推薦閱讀： 長輩生日必吃長壽麵線，祝壽的大好評禮品！
2017年4月29日 · 涼麵又稱「過水麵」，古稱為「冷淘」，傳說最早起源於唐代武則天未入宮之前，由於武則天與情人吃山西麵時燙傷了舌頭，於是兩人便研究出涼麵的新吃法。. 杜甫的詩《槐葉冷淘》，說明四川人在盛唐時就吃上了涼麵～. 青青高槐葉，采掇付中廚。. 新面來近 ...
2016年5月8日 · apollo. 8 5 月, 2016. 食品知識. Home - 食品知識 - 壽麵的由來-1. 【壽麵的由來-1】 相傳漢武帝崇信鬼神又相信相術。 一天與眾大臣聊到人的壽命長短時，漢武帝說：「《相書》上講，人的人中長，壽命越長，若人中1寸長，就可以活到100歲」。 坐在漢武帝身邊的大臣東方朔聽後就大笑說：「彭祖活了800歲，他的人中就長8寸，那他的臉有多長啊」。 看來想長壽，靠臉長長點是不可能的，但可以想個變通的辦法表達一下自己長壽的願望。 臉即面，那「臉長即面長」，於是人們就借用長長的麵條來祝福長壽。 漸漸地，這種做法又演化為生日吃麵條的習慣，稱之為吃「 長壽麵 」。
2013年5月30日 · 「三風食品公司」成立於1984年3月，都是以製作麵條為主，強調天然健康不添加防腐劑，商品簡單而多樣，已經有將近30年的歷史。產品分布世界各地，國內外都有其產品蹤跡。 市售的麵線，很多都標榜手工製作，而食品最注重的就是保存期限，而手工製品必需要克服的第一關就是衛生這一關，有 ...
2017年4月5日 · 準備這一道油蔥拌麵 做法. 材料洗淨，香菜、青蔥、芹菜切碎，備用。 沸水入 鐵板麵 ，滾煮至8分熟，撈起備用。 取鍋將醬油、胡椒粉煮滾，加入鐵板麵、香菜、青蔥、芹菜、紅蔥酥拌勻，油蔥拌麵即完成。 標籤. # 乾拌麵 # 拌麵 # 鐵板麵 # 麵食譜. 上一. 下一 關刀麵料理食譜-鹹湯麵. 設計與製作者：江麗卿.
2016年7月6日 · 料理台灣雙月刊是一本涵蓋餐飲流行趨勢、餐飲專業知識、餐飲教育動態、以及餐飲文化的專業餐飲雜誌。. 提供餐飲業界、學術界及熱愛美食的人，即時、深入、有價值之餐飲相關報導。. 本期《料理、台灣》邀請到幾家在台北具有代表性的餐酒館，一同分享其 ...
2016年5月25日 · 泰式酸辣涼麵 泰式酸辣與涼麵絕對是夏日午餐最佳組合，山藥麵加入酥脆腰果及酸甜番茄、蘋果醋，酸酸甜甜保證你胃口大開，卻不增重!!翻翻冰箱來拌一碗泰式酸辣山藥涼麵吧!! INGREDIENTS山藥麵食譜料理- 泰式酸辣涼麵料理準備食材 三風麵館山藥麵2束
