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1999年2月1日 · 台灣省農業藥物毒物試驗所主任翁愫慎指出，先經過泡水的步驟，可以使蔬果表面的農藥有機會先溶解在水中，這樣在隨後的沖洗過程，能去除較多的農藥。 翁主任表示，有沒有先泡水，洗掉農藥的效率可能有30％的差別。 廣告 - 內文未完請往下捲動. 鹽水洗有差別嗎？ 至於有些人習慣在蔬果泡水的時候加鹽，翁主任也指出，鹽水能夠去除的農藥，用水一樣也可以，所以其實可以不必另外用鹽水。 不過，浸泡雖然重要，但是並不適合浸泡太久。 翁愫慎主任建議，泡五分鐘就可以了。 一方面是因為溶解蔬果表面的農藥並不需要太長的時間，一則也是顧慮到營養流失的問題。 浸泡的時候，如果是以整個蔬果泡水，就不會有營養流失的情形。
2022年4月29日 · 至於該如何清洗蔬果才能最有效去除殘留農藥？大原則是「浸泡清水一會兒-->流動水清洗-->去皮、截切」。農業藥物毒物試驗所也針對8類蔬果提供清洗方法建議： 小葉菜類如小白菜，在流動水中攤開葉面浸洗後再截切。
2018年4月13日 · 蔬菜清洗秘訣！ 這樣做 去農藥效果好. 編按：台北市衛生局今（2019）年8月份抽驗市場、蔬果零售業者、超市、賣場、餐飲店等地的生鮮蔬果，檢驗374項殘留農藥含量，結果發現，88件蔬果產品中，竟有19件違規，不合格率高達21.6％，等於是每5件蔬果就有1件農藥超標。 不合格的蔬菜包括居家常吃的紅鳳菜、大陸妹、A菜、豌豆、敏豆、紅菜、秋葵、香菜、辣椒，水果則有龍眼、美濃瓜、百香果、檸檬。 面對農藥殘留風險，除了選購有生產履歷或有機標章的蔬果之外，更重要的是加強清洗，環境醫學專家陳保中分享他的洗菜訣竅。 2018-04-13. ．文 ／ 陳保中. ．出處 ／ 康健出版. ．圖片來源 ／ 陳昱任. 字級. 收藏. 分享. （圖片來源 ： 陳昱任）
2014年8月26日 · AA人生. 清除農藥，蔬果這樣洗才對！. │Vision 2025. 蔬果中含有豐富的抗氧化植化素及各類維生素，一般建議要攝取夠量能預防慢性病及各類癌症，可是前提是，你把蔬果洗乾淨了嗎？. 農藥. 蔬果清洗的目的除了去除表面的髒污及寄生蟲外，很重要的是要 ...
2017年3月15日 · 蔬果富含各種維生素及抗氧化植化素，每天攝取有助預防慢性病及癌症，但最困擾家庭主婦的，往往是農藥及硝酸鹽成分無法清洗乾淨。 美國環境工作小組（Environmental Working Group，EWG）在3月8日分析來自美國農業和食品藥物管理局的農藥殘留測試數據，公佈年度最髒蔬果清單（“ Dirty Dozen ™”），草莓連續兩年拿下農藥殘留冠軍，其次依序為菠菜、甜桃、蘋果和水蜜桃。 （資料來源： The 2017 Dirty Dozen: Strawberries, Spinach Top EWG's List of Pesticides in Produce ） 農藥殘留的問題到底有多嚴重？
2014年8月11日 · 1.農藥. 蔬果清洗的主要目的除了去除表面的髒污及可能存在的寄生蟲外，另外很重要的是要清洗掉可能殘留在表皮上的農藥。 對於水果而言，結果期會使用套袋的水果，如本土的葡萄、水蜜桃、楊桃、蓮霧、芭樂等，也因套袋處理有隔離農藥接觸的功用，農藥殘留較低；而必須去皮的水果，如香蕉、鳳梨、柑桔、西瓜等，去皮可以大大減少農藥殘留的機會。 連皮食用的水果和蔬菜，就必須靠清洗來去除農藥殘留。 2.硝酸鹽. 除了農藥，減少吃進硝酸鹽也是必須要注意的。 硝酸鹽進入人體後，會藉由酵素催化還原成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽會阻礙紅血球攜氧功能，所以過量就會感到疲勞。 亞硝酸鹽在高溫或微生物的作用下，可能與肉或其他蛋白消化物形成之二級胺產生致癌物亞硝胺等，曾有動物實驗結果顯示會導致腫瘤。
2017年9月30日 · 蔬果清洗，切記這三步驟： 1.先用水沖洗蔬菜根部，將根摘除. 2.再用水浸泡10～20分鐘. 3.再沖洗2～3遍，有助於去除殘餘的農藥。 除了蔬果要先洗淨再烹調食用外，其實挑選和存放也是有技巧的！ 玉米農藥多？ 別被誤導了. 另外，網路流傳玉米殘留農藥的很多，其實是錯的！ 如果還不放心，清洗玉米時，先將外皮剝到剩下兩三片皮，開始以軟毛刷在流動清水下，慢慢轉面、從頭到尾地輕輕刷洗，一併剝除剩餘外皮和玉米鬚，再泡入水盆中，水龍頭關到最小的流水，持續溢流10～12分鐘即可。 廣告 - 內文未完請往下捲動. ★感受產地真食溫度！
