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- 氣泡酒（Sparkling Wine）氣泡酒開瓶後會迅速流失碳酸成分，使氣泡變得越來越少，因此賞味期限十分短暫，若以氣泡瓶塞封住，最多只能在冰箱裡放置 1～3 天。
- 清爽型、甜酒、粉紅酒（Light White, Sweet White and Rosé Wine）若塞入軟木塞並冰在冰箱，約可維持 5～7 天。
- 濃郁型白酒（Full-Bodied White Wine）以軟木塞封住置於冰箱，可保存 3～5 天。口感較濃醇的白酒，諸如：夏多內（Chardonnay）、維歐尼耶（Viognier），由於裝瓶過程中氧氣容易大量進入，所以氧化速度相對較高。
- 紅酒（Red Wine）用軟木塞封住後放在陰涼處或冰箱，一樣能保存 3～5 天，但千萬別放在高於 21°C 的室內。紅酒內丹寧與酸度成分越高，氧化速度便會減緩，所以單寧成分較少的紅酒，如：黑皮諾（Pinot Noir）能保存的時間比席拉（Petite Sirah）來的短。
4 天前 · 近期食安風波不斷，除了寶林茶室、王品、藏壽司的食物中毒案外，台中頂級和牛餐廳也被查出肉品過期，讓消費者人心惶惶。究竟這是單純個案、還是系統性風險？
- 迷思 1：蜜餞、果乾可以代替水果補充維生素 C 嗎？
- 迷思 2：吃起來不甜，熱量就不高？
- 迷思 3：果乾、蜜餞都加很多防腐劑？
蜜餞與果乾主要是嗜好性的食物，此類食物的特性是帶給人滿足感，而非營養價值優先。雖然乾燥或是糖漬熟成等加工程序，都會破壞水果中維生素 C 的含量，但還是能保留水果的礦物質與膳食纖維，因此蜜餞果乾並非全然沒有營養！但若想要補充維生素 C，還是得吃新鮮蔬果。
您的舌尖被騙了嗎？吃起來甜不甜，首先涉及到「糖酸比」對人類味覺的影響，蜜餞、果乾的原味通常很酸，製作時會加些糖分進去以平衡酸度，加進去的糖受到酸味影響，吃起來不若直接吃糖那麼甜，但，已經加糖了，當然還是有不少熱量囉！同樣的，有些醣類如海藻糖吃起來比較不甜，但熱量其實與蔗糖接近，因此，吃起來不甜絕對不等於熱量不高！ 謝昌衛提醒，4 片果乾可能就等於半碗飯的熱量，因此吃的時候還是適量就好！
其實以果乾和蜜餞的製作原理來說，兩者的水活性（影響微生物生長的重要因子）都很低，因此不需要添加防腐劑，只是顧及現代人不愛太乾柴的果乾、蜜餞製作直接以高糖分糖漬時外表會皺縮不好看，因此為了讓果乾保持一定水分、或是在用低糖度初步糖漬蜜餞時，就有可能會加入防腐劑，以確保不會腐敗。 此外，果乾有些時候可能會添加色素、漂白劑讓蜜餞果乾更好看，如果在法規允許的範圍內添加，適量食用也不需要太過於擔心。
2015年4月26日 · 市面上有許多專門製造商品添加物的廠商，不斷地研發出功能更強大、更多元的食品添加物，不僅防腐效果比以前的添加物更好，還能兼具美味。 舉例來說，很多消費者拒絕吃味精，認為吃了添加味精的料理後，會口渴、味覺麻痺、頭痛、身體不適。但 ...
2019年5月23日 · 目前捐贈「過期」食物屬違法行為，要想和非營利機構合作在食物到期前順利捐贈、配送，就必須額外開發一套人力、物流系統。 全家便利商店 22 日發表的「友善食光」機制，讓食物浪費問題有新的解決之道： 到今年年底前，消費者買到商品到期前 7 小時以內的鮮食，結帳時便能享有 7 折優惠。 假設是凌晨 12 點過期的商品，消費者就能在下午 5 點開始買到折扣鮮食。 全家經營企劃本部副本部長林翠娟提到，當前零售業的解法是替即將到期的肉品、蔬果貼上打折標籤，也有像是台灣家樂福，選擇與食物銀行合作，捐贈米、餅乾等方便運送的常溫商品。 而本周日本 7-11 也宣布，未來消費者購買 4～5 個小時內過期的飯糰、便當等鮮食，會額外回饋 5% 點數至他們推出的電子錢包。
2020年3月16日 · 不只能解決喝不完的困擾，也能讓不符合喜好的紅酒有用武之地。 掌握兩大要點，消除苦味、中和油膩感 我們會就酸度、甜度、單寧與酒精等面向來品嘗紅酒，這 4 種滋味入菜，也會分別為料理帶來不同影響。
2024年3月29日 · 近年來愈來愈多專家提倡不吃早餐，因為能輕鬆實現 168 間歇性斷食。你還在吃早餐嗎？超愛吃甜點？不想老太快、想常保年輕，要養成這 3 個生活習慣：
