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  1. 外界擔心的是花生若儲存不當恐遭黃麴毒素污染黃麴毒素是黴菌毒素的一種如果花生的乾燥程度不夠才會值得擔心呂廷璋指出花生如果乾燥得不完全就會長黴但是否這一批一定有現在無法判斷有賴農糧署及食藥署採樣抽驗結果的公布

  2. 從東亞歷史到日本國菌. 要理出米麴菌的歷史脈絡,就不能不伴隨「米的發酵」。 根據西元前 90 年於司馬遷的《史記》,「發酵的黑豆」(農傳媒編按:即 豆豉 ,馬王堆漢墓中也發現豉被作陪葬品)與「醬」已經是商業活動中常見的大宗貨品。 《禮記》當中更描述如何製作清酒,也是已知最早描述如何製作清酒的史料(農傳媒編按:《禮記・月令》記載「仲冬之月……乃命大酋,秫稻必齊,麴蘗必時,湛熾必潔,水泉必香,陶器必良,火齊必得,兼用六物」,描述穀物、酒麴、水等從器物到流程都要做好管理),而西元 121 年東漢許慎的 《說文解字》中 更提到「麴」的定義:「麴:酒母也。 從米,麴省聲。 顯微鏡下的米麴菌。 (圖片來源/ Yulianna.x @Commons CC BY-SA 4.0)

  3. 根據衛福部衛教資料黃麴黴菌大量孳生時會同時釋出大量毒素食用被大量黃麴毒素汙染的食物具致癌風險此外夏季正值日本水蜜桃產季也是貿易商進口水蜜桃的旺季在本周公布的邊境檢驗違規清單中有3批日本水蜜桃被驗出農藥超標上佳水果公司進口一批488公斤日本水蜜桃因農藥陶斯松殺蟲劑殘留0.02ppm超標1倍須退運或銷毀千和水果公司進口2批日本水蜜桃也是農藥超標一批是歐索林酸殺菌劑0.01ppm規定為不得檢出一批是陶斯松殘留0.03ppm重量各為320公斤及352公斤均須退運或銷毀。 千和水果公司進口的日本水蜜桃農藥超標件數多,食藥署將提高其邊境抽驗比例至100%。 (圖片提供/食藥署)

  4. 2020年8月17日 · 標籤: 黃麴毒素. 新聞. 紙廠倉庫花生未檢出黃麴毒素及農藥殘留 花生收購12/20前快先登記. 游 昇俯. 20191218. 農委會輔導農民團體收購的雲林花生,部分暫存於紙廠倉庫,食安遭到質疑。. 農委會上週會同衛福部食藥署對該批花生採樣檢測,農委會藥毒所 ...

  5. 薏仁因麩皮油脂含量高運輸過程若高溫潮溼容易引起劣變發霉產生黃麴毒素因此貨運業者多半進口已精白的白薏仁紅薏仁宜選擇國產有產銷履歷的最好。 煮紅薏仁之前,要先加入紅薏仁兩倍的水浸泡三小時,以電鍋煮熟,最後再燜一小時。 煮好的紅薏仁可作為豆花、刨冰、甜湯的佐料,或是和米一起煮成紅薏仁飯,甚至攪打成薏苡麥片牛奶,皆為居家營養的食品。 紅薏仁不耐儲存,遇到潮溼環境容易發霉,開封後一定要冷藏,存放最好別超過一個月。 選擇真空包裝,有品牌及產銷履歷者為佳。 本文轉載自鄉間小路2019年10月號《林木lîm-bok》,請參考下列購書平台:誠品、金石堂、博客來、讀冊生活、豐年農市. 標籤.

  6. line. twitter. 農糧署表示經農委會藥毒所檢驗確認紙廠倉庫花生未檢出黃麴毒素及農藥殘留。 (圖片提供/農糧署) 農委會輔導農民團體收購的雲林花生,之前有部分暫存於紙廠倉庫,食安遭到質疑。 農委會上週會同衛福部食藥署對該批花生採樣檢測,並協助收購者將這些花生移至有冷藏設備的倉庫貯放;檢驗結果17日晚間出爐,農委會藥毒所確認抽檢樣本均未檢出黃麴毒素及農藥殘留。 此外,農糧署提醒,花生輔導收購雖持續至12月31日,但最晚須於12月20日前向轄區農會或公所登記。

  7. 至於有些黑豆因為未經過拋光外頭有層灰白色粉塵是天然物質不影響品質黑豆若未妥善保存可能產生黃麴毒素所以選購包裝良好有相關認證的黑豆產品較有保障。 揭祕黑豆身世