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燒烤 ，被认为是人類最原始的 烹調 方式。. 是以 燃料 加熱和乾燥空氣，並把食物放置於熱乾空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。. 一般來說，燒烤是在 火 上將食物烹調至可食用，在現代社會，由於有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各 ...
名稱 [編輯] 在中國大陸和台灣的普通話中，「吐司」泛指任何長條形麵包的切片，如果用了其他材料如全麥麵粉、雜糧、葡萄乾，也同樣稱為吐司。普通話裡的「吐司」源自英語 toast [1]，在英語的 toast 指任何烤過的麵包片 [2]。 在香港粵語，由於切片時呈方形，未經烘烤的長條麵包片被稱為「方包 ...
冒煙點（德語： Rauchpunkt；英語： smoke point ），也稱為發煙點、煙點，是指加熱的油開始產生煙的最低溫度。在此溫度之下，一些揮發物質如水、游離脂肪酸、氧化降解之短鏈產物會從油品逸散出來，產生可識別的青煙。當溫度更高而達到閃點時，油品蒸氣與空氣混和之氣體則可發生燃燒起火現象。
軟殼蟹. 臺灣正體. 工具. 美國新奧爾良的軟殼 藍蟹. 軟殼蟹 ，是剛剛 換殼 （英語：Ecdysis） ，新 外殼 還是柔軟狀態的 螃蟹 [1] 。. 除了 口器 、 鰓 及 腹部 ，整隻蟹都可以食用 [2] 。. 通常以 油炸 方式烹調，炸好的軟殼蟹可以用來製作 壽司 或 手卷 [3] 。.
瓦斯爐大約可以分為三類：. 第一類是嵌入式，這類爐具會裝嵌於櫥櫃上，並以喉管接駁氣體供應，一般這類型的爐具均是以 天然氣 、 煤氣 為燃料發熱。. 第二類是外置式，這類型的爐具可以接駁喉管以 煤氣 為燃料，或是購買罐裝 石油氣 作為燃料。. 第三類 ...
真空低溫烹調法 有關真空低溫慢煮的影片 真空低溫烹調法 （法語： Cuisine sous-vide ），又作低溫慢煮法，在台灣又被稱為舒肥法（為Sous-vide的音譯），是一種利用較低溫度長時間加熱的烹飪方法，目的是要帶出原料（尤其是肉類）的最佳效果。 基本方法是將食物放入一個塑膠袋並真空密封，然後將 ...
之後二甲醚的生產方法主要有兩步法（甲醇脫水成二甲醚）和一步法（合成氣直接合成二甲醚）。此外還有從二氧化碳和生物質製備二甲醚的方法。[4] 兩步法 [編輯] 兩步法先由合成氣製成甲醇，再在催化劑存在下，通過甲醇液相脫水或氣相脫水生成二甲醚。
