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2020年8月25日 · 氣炸鍋的原理： 透過加熱空氣至150℃以上，產生熱氣流，使食材快速均勻地受熱，水分蒸發，產生酥脆感，是一種高溫、高壓的料理方式 ，與「烤箱」的概念相似。 相較於油炸，可以減少油脂攝取量， 將總熱量減少70～80% ，受到減重人士的喜愛。 炸物的特點除了熱量高、脂肪含量高，還包含三種有害的化合物：丙烯醯胺、多環芳香烴、多環胺類，主要是蛋白質、澱粉經過高溫變質而產生的。 推薦閱讀： 認識「梅納反應」，為什麼肉類「先炒再燉」會更美味？ 圖左為氣炸豬排，圖右為油炸豬排。 油炸 VS. 氣炸. 「油炸」真的很不健康嗎？ 現代有不少研究，認為「油脂並不是造成肥胖的原因」，真正的問題是「攝取過多精緻澱粉和糖分」。 另外，用適當的油脂油炸蔬菜，其實還能攝取更多的抗氧化物質，並且保存更多養分。
2020年8月13日 · 氣炸鍋做「巧克力布朗尼」烤出完美脆皮！. 材料攪拌一下輕鬆完成. 低醣料理「椰香炸雞柳條」大口吃！. 氣炸鍋、烤箱都能做. 氣炸鍋做「一口麵包蝦」！. 超酥脆小點快速上桌. 紙包料理「奶油檸香鮭魚」這樣做！. 原汁原味密封鮮甜. 來「食譜自由配 ...
2022年6月6日 · 氣炸鍋做「巧克力布朗尼」烤出完美脆皮！. 材料攪拌一下輕鬆完成. 巧克力及奶油隔水加熱至完全融化後備用。. 另取一鋼盆，打入2顆蛋稍微打散，接著蛋液倒入糖跟過篩麵粉、可可粉攪拌均勻。. 小心不要加熱過頭避免油水分離。. 因後續會再加糖 ...
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氣炸鍋可以做什麼料理?
氣炸鍋需要油嗎?
隔餐的披薩可以用氣炸鍋嗎?
2023年1月2日 · 食材. 冷藏或冷凍的炸雞（依需求量） 氣炸鍋設定. 溫度：180℃／時間：7分鐘. 做法： 將炸雞放入氣炸鍋中，以180℃的溫度烤7分鐘。 烤的時間可依炸雞份量及保存狀態調整，若量多或冷凍保存的話，可以延長烤的時間。 ─ 延伸閱讀： 氣炸鍋適合做什麼料理？ 哪些NG不好吃也不健康？ 吃不完的炸雞還有 7 種吃法！ 肯德基「私房炸雞料理」食譜大全. 米飯蛋餅～隔夜飯、剩飯變身美味早餐！ 關於本書. 一鍋搞定！ 365天氣炸鍋料理：從三餐、甜點到下酒菜，一個人X一家人的省時․減油․美味料理 ／台灣廣廈. 超夯家電「氣炸鍋」的200%活用指南！ 韓國超人氣料理研究家的第一本「氣炸鍋專門調理書」 零廚藝也OK！ 不用開瓦斯，三個步驟就能出菜！
2020年8月14日 · 氣炸鍋零失敗再升級：73道新手不敗的減脂料理，吃到健康及美味！. ／布克文化. 解析氣炸鍋的使用方法，讓你看圖馬上學會操作。. 收錄菜色食譜及詳細技巧、食材比例，零失敗做料理。. 透過相同烹調設定，延伸更多菜色料理，讓你舉一反三。. 簡單 ...
2020年5月16日 · 從餐前小點至宴客大菜，超越想像的氣炸鍋100道料理提案！ 首創「料理時間」索引，讓你輕鬆掌握出菜節奏！ 氣炸鍋也能煮出家常菜。簡化料理程序，新手也能出好菜！ 炸物小點、異國風味、宴客大菜、午茶甜點、幼兒點心通通有！
2020年3月26日 · 擠過水後的豆腐，加入豬絞肉、碎蒜末、雞蛋、醬油、黑胡椒，用手將全部食材混合捏均勻，再取適量混合食材捏搓成肉丸子。 肉丸子不建議太大顆，大約2口可以吃完的量差不多。 小顆一點也可以讓氣炸的時間比較短。 取氣炸鍋，使用煎烤盤，放入豬肉丸，盡量不要讓肉丸子碰在一起，氣炸後才不會黏在一起，設定180度氣炸10分鐘。 氣炸過程完全不用翻面就外層非常均勻上色，切開後裡面依然非常多汁。 ※本食譜、影像內容經《 菜單研究所 》授權，未經授權不得轉載※. 關於達人. 菜單研究所 ／美食Youtuber. 一個專注於推廣健康飲食的美食團隊，以「讓台灣成為一個更健康、注重飲食文化的地方」為目標，經營有34萬粉絲的 YT頻道 ，在網路上分享簡單好做的料理。 更多相關文章 更多主廚專欄.
