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烏魚子為什麼會變黑?
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烏魚是什麼?
烏魚子怎麼泡?
2021年1月10日 · 三立新聞網. 2021年1月10日 · 2 分鐘 (閱讀時間) 記者廖宜德、孫宇莉／台中報導. 是發霉還是極品？ 有網友在臉書貼文，說婆婆在冰箱發現冰了5年的 烏魚子 ，發現烏魚子已經整個變黑，他上網詢問「民間高手」，想知道這幾片發黑的烏魚子到底還能不能吃？...
- 烏魚子黑到發金！網一看驚喊「極品血烏」：愈久愈好 - Yahoo奇摩新聞
網友在冰箱中找到黑色烏魚子。 （圖／翻攝自爆廢公社臉書） ...
- 烏魚子黑到發金！網一看驚喊「極品血烏」：愈久愈好 - Yahoo奇摩新聞
2023年5月31日 · 部落格. 【船長報報】烏魚子系列專題. 不要讓冰箱吃掉你的烏魚子，快跟著學保存烏魚子. 漁夫鮮撈. 2023-05-31. 「天呀!!這黑嚕嚕的烏魚子還可以吃嗎?」 珍貴的烏魚子總是想等到特別的日子大家一起享用，但經常放著放著，就忘記它的存在。 等到哪一天突然想起，打開冷凍庫，烏魚子不是變黑就是乾巴巴。 到底要怎麼保存比較好，能夠保存多久呢?? 烏魚子要如何保存? 剛買回來的烏魚子如果還沒有要馬上吃，可以使用報紙、牛皮紙或月曆紙連同真空袋一起包起來，再用塑膠袋密封放冷凍庫保存，可以保存1年。 不要讓烏魚子直接受到冰箱的冷風的摧殘，或者直接暴露在冷凍庫裡，容易造成烏魚子在不良的環境下逐漸缺乏水分而產生脆化，也可能造成凍傷而無法食用，且很容易吸收冰箱的味道，讓烏魚子失去特有的口感和香味。
2021年6月28日 · 一名網友就在臉書社團「爆廢公社公開版」發文，貼出一張烏魚子顏色對比圖並表示自己3年前就將烏魚子冰到冰箱裡面保存，結果現在變成黑色的樣子，讓她急忙詢問「請問冰3年的烏魚子（右邊）變那麼黑了可以吃嗎？」 部分網友表示「黑的叫血子，母烏抓上
2021年1月10日 · 有網友說這個是最高級的「血子」，是撿到寶了，但烏魚子業者則說，這發黑的烏魚子並非血子，只是變質發黑，要這名網友千萬不要食用。 網友上網詢問冰箱中的發黑烏魚子是否還能食用。 （圖／翻攝自爆怨公社）...
2020年11月16日 · 據了解，烏魚子是將已受孕的烏魚卵巢鹽漬後，再脫水、去腥、曝曬而成的水產加工食品，製作程序看似簡單，但鹽的用量、日曬及陰乾時間等細節，都必須仰賴長年經驗才能控制；而野生烏魚的卵顏色，若是呈現比一般黃色或橘色的烏魚子還要黑，甚至是漆黑色，就是俗稱「血子」或「黑子」，數量相當稀少。 延伸閱讀. 已破600例！ 又新增3境外移入確診...
2021年1月6日 · 有一種烏魚子本身就是黑色，那就是我們常說的「血子」。 烏魚在打鬥或捕撈受驚嚇，造成微血管破裂導置流入卵中，味道獨特、腥味較濃，營養價值相對高，受到許多老饕喜愛。 且數量稀少，因此非常珍貴。 但當一般烏魚子放太久，造成烏魚子中的脂肪及有機色素產生氧化，其顏色轉為暗紅色，甚至轉黑，嗅聞時也有輕微臭味，或表面有白色斑點，就表示可能腐敗或發霉，不能再食用。 ☆注意重點☆. 不是所有黑色的就是血子，在購買前及保存時，一定要再三留意。 建議在良好保存下，盡早食用完畢。 如有輕微臭味或是發霉現象，就不要再食用了。 參考資料： 2016，陳彥甫，食物安全就要這樣吃，P.80。 食力，過年餐桌必備的烏魚子，該怎麼處理才好吃？ 6個常見問題幫你一次解答！ https://reurl.cc/r8d8qk.
