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2022年10月9日 · 蒟蒻麵是近年新興的減肥恩物，因為它有麵條的質感，卻標榜比一般的拉麵、即食麵、意粉低醣、低熱量，有部分甚至是0卡路里，感覺輕盈得多！ 究竟食蒟蒻麵可減肥的原理是什麼？ 吃得愈多就愈好？ 自製蒟蒻麵的話，可有什麼食材配搭？ 營養師將會一一解答！ 攝影：鄧穎琪. 公仔麵卡路里是蒟蒻麵26倍. 有打過邊爐的朋友，都一定食過「芋絲」，而近年興起的蒟蒻麵，也是同一類「魔芋」產物，成分大致相同。 猶記得初接觸蒟蒻麵，是採訪一間拉麵店，它以健康掛帥，除了用多種蔬菜熬湯外，它的麵底可選低醣質蒟蒻麵，每個麵餅只有18卡路里，比一般公仔麵的460卡路里低得多！ 當時的店家就提到，蒟蒻麵能減低我們的糖分及碳水化合物攝取量，並避免用餐後血糖急劇上升，對於減肥、降血壓及血糖等都有好處，可說是減肥一族的恩物！
2021年5月25日 · 麻辣蒟蒻麵，醬汁中因為有花椒、辣椒、浙江醋及生抽等的原故，麻辣酸鹹，五味紛陳，味道屬川味。. 15分鐘的快捷食譜，轉眼已經做好，在炎夏中下廚也沒甚煩惱。. 涼爽彈牙的蒟蒻麵，配搭爽口甘筍絲、木耳絲和榨菜絲，低熱量之餘也能飽腹。. 麻辣蒟蒻麵 ...
2022年10月4日 · 麵類代替品｜椰菜蒟蒻麵10種粉麵替身 低碳高纖哪些防糖尿心臟病. 撰文：鄧穎琪. 出版： 2022-10-04 20:03 更新：2022-10-04 20:03. 18. 粉麵、意粉等在不同國家的飲食文化中都是相當普及，不過對於某些想瘦身的人來說，澱粉類還是可免則免。 那麼，不吃麵的話，又有什麼代替品呢？ 早前曾介紹過多種飯類代替品，今次就看看意粉類、麵類的一些新選擇，最主要是它們低碳又高纖。 要減肥的話，很多人都會奉行生酮或低碳飲食，盡量減少在生活中攝取到的澱粉質，飯、意粉、麵等等都不能多吃。 可是，有時候總會口痕，不想破戒的話就要找代替品了。 早前曾介紹過 11款飯類代替品 ，今次就再分享10款麵類的代替品，大部分由蔬菜轉化而成，更會教你建議食法。
其他人也問了
蒟蒻麵是什麼?
蒟蒻麵熱量高嗎?
如何去除蒟蒻麵的雜味?
蒟蒻麵可以減肥嗎?
2022年7月25日 · 麻辣蒟蒻麵、酸辣素雞絲麵、酸辣剪刀麵、傳統四川涼麵等冷麵食譜，又酸又辣的味道絕對能刺激味蕾，既醒胃亦可口。 【麻辣蒟蒻麵】 蒟蒻麵的熱量低，不過味道比較淡，需要調味料來輔助入味，以辣及酸味烹製最能突出味道，兼嚐到蒟蒻麵的爽彈。
2021年9月4日 · 撰文：珍露姐姐. 出版： 2021-09-04 07:00 更新：2021-10-27 14:50. 「蒟蒻」這種食物，近年來被吹棒成為減肥恩物。. 市面上推出了不少蒟蒻產品，例如蒟蒻麵、蒟蒻米、蒟蒻烏冬，但其實這些食物又是否真的適合所有人吃？. 不少韓國網民跟風實試食蒟蒻減肥 ...
2022年8月10日 · 蒟蒻麵在日本十分流行，它既有麵條的質感，卻標榜比一般的拉麵和即食麵低醣、低熱量，有部分甚至是0卡路里，感覺輕盈得多！ 以多油的擔擔麵為例，日本節目就有料理達人分享低卡的蒟蒻擔擔麵食譜，嘉賓吃完都大讚好味到不得了！ 蒟蒻麵熱量低 防血糖急升降血壓. 近年興起的蒟蒻麵，口感跟「芋絲」類似，跟「魔芋」成分大致相同，營養師就提到蒟蒻麵能減低我們的糖分及碳水化合物攝取量，並避免用餐後血糖急劇上升，對於減肥、降血壓及血糖等都有好處，可說是減肥一族的恩物！ 日本電視節目《生活小貼士2》其中一位料理達人「家務A夢」，就分享了低卡的蒟蒻擔擔麵，卡路里只是普通擔擔麵的一半！ 雖然蒟蒻麵本身口感比麵條爽口，有時甚至帶有腥味，不過有家務A夢就分享了如何辟味，並讓蒟蒻擔擔麵似足中華風擔擔麵的秘技。
2022年5月2日 · 15分鐘已經做好，在炎夏中下廚也沒甚煩惱。 涼爽彈牙的蒟蒻麵，配搭爽口甘筍絲、木耳絲和榨菜絲，低熱量之餘也能飽腹。 蒟蒻塊含很少量的碳水化合物，其中含有葡甘露聚醣可製成食用的蒟蒻，葡甘露聚醣屬水溶性纖維具有高度黏性。 因此，蒟蒻麵在消化過程中速度比較緩慢，讓人感覺飽肚，而且蒟蒻麵基本是零熱量食物。 麻辣蒟蒻麵，配搭爽口甘筍絲、木耳絲和榨菜絲，低熱量之餘也能飽腹。 （資料圖片） 不過，當打開蒟蒻麵的包裝後，有一陣梘味滲出，如果直接將蒟蒻麵隔走水分後便丟入湯鍋煮，那陣不良的味道仍是非常明顯。 想去除蒟蒻麵的雜味，建議先用清水沖洗1-2分鐘，好像淘米一樣沖水濯洗 ，然後才放入已有調味料的滾水或上湯中煮3分鐘，因為蒟蒻麵本身一點味道也沒有，在灼燙蒟蒻麵時應該先給蒟蒻麵一點底味 。
