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2024年4月22日 · more. 聯合報記者黃妙雲／台北報導. 夏天是食物中毒的高風險季節，營養師劉怡里提醒，大家一定要勤洗手，食物務必冷藏貯存、煮好或是外帶食物不要放置於室溫太久，家中有小孩、長輩、免疫力低的族群，更要保持良好的衛生習慣，以避免發生食物中毒。 如何預防食物中毒？ 劉怡里提出3重點： 夏天是食物中毒的高風險季節，營養師劉怡里提醒，大家一定要勤洗手，食物務必冷藏貯存、煮好或是外帶食物不要放置於室溫太久。 圖／聯合報系資料照. 良好衛生習慣. 1.使用肥皂洗手至少20秒。 2.香蕉、橘子、蘋果等帶皮水果，食用前要清洗乾淨。 3.廚房至少有兩塊砧板，熟食和生食分開使用。 食物充分加熱. 1.醬料、湯和肉汁復熱時，一定要煮到沸騰。 2.隔夜菜復熱時，中心溫度須達70℃以上。
2024年3月29日 · 譚敦慈也和已故毒物科權威醫師林杰樑的學生們共同經營的臉書粉絲專頁「林杰樑」，今發布了10項保存食物的方法，提供民眾參考，以避免食物中毒維護健康。 1.冰箱具冷藏冷凍功能但是沒有殺菌功能，只是延緩食物長菌的時間，所以食物長期放冰箱還是會腐敗. 2.冰箱只能放7成滿食物，這樣才能通風維持低溫（食物不要擋住出風口） 3.食物的危險溫度是7 至 60度，若要冰存的食物不需要放涼再放冰箱（以手碰觸容器覺得熱不燙手就大約是65度左右就可以放冰箱） 4.當天煮的米飯沒吃完，可在熱的時候（如第3點的溫度）用保鮮盒盛裝封好放冰箱冷凍 要吃時再蒸熟即可。 5.濕式的麵、米粉、河粉、粿條買回家立刻放冷藏，保存不要超過3天.
2024年4月2日 · 聯合報記者朱漢崙／台北報導. 寶林食物中毒風暴，除了使外食民眾人人自危，也開始有如何投保食物中毒險的憂患意識。 富邦人壽指出，國人外食比率高達7成以上，對食物中毒的風險的確不容小覷，除了建議民眾能根據需求加強醫療險及意外險保障之外，投保有「食物中毒保險金」理賠項目的傷害保險，也是一種作法。
2024年3月28日 · 在自家加工過程汙染很難管制。 李建璋表示，值得注意的是，目前大陸傳出的報告都是自家製的發酵穀物產品導致，而工業化生產的穀物發酵產品尚未被發現導致中毒。 暗示著自家製造過程容易受到汙染。 但是台灣商家一般而言應該不會自製粄條，如果是工廠製造受汙染，那麼就要源頭管制，擴大回收。 確診米酵菌酸中毒的方法，李建璋表示，是必須在患者或是食物細菌培養陽性或是蛋白質鑑定，確定米酵菌酸存在。 治療部分，抗生素可以殺死細菌，然而致死最大的原因是毒素，不是細菌，光殺菌無效，如果要移除毒素，透析是一個方法卻無濟於事。 因為只需要1.5 mg就足以致死，「利用器官支持期待自我康復，是目前唯一可行」。
2024年4月11日 · 聯合報記者劉懿萱／新北報導. 藏壽司近期連續2家新北市分店，出現疑似食物中毒通報，引起食安疑慮。 新北市衛生局指出，即日起將進一步針對新北轄內藏壽司其餘10家分店查核，敦促業者加強食安監控管理。 新北市衛生局表示，除藏壽司新莊宏匯店被衛生局要求暫停作業外，淡水站前店也因1年內2次疑似食品中毒通報，衛生局9日命其暫停作業。 新北衛生局命藏壽司新莊宏匯店暫時停業。 圖／新北衛生局提供. 衛生局說，藏壽司淡水站前店，分別於4月2日及8日接獲淡水馬偕醫院通報，有3人及2人分別在1日及7日前往該店用餐，陸續出現腹痛、腹瀉及嘔吐等不適症狀，就醫後症狀緩解皆已返家休養。
2024年3月28日 · 至於很多人習慣依照冰箱的設計，將牛奶或豆漿等飲品放在冰箱門上，歐醫師則建議，因為冰箱門的溫度通常比較高或不穩定，若是乳製品、豆漿這類飲品，建議不要放在冰箱門，改放在中間層的溫度相對是最穩定的，東西比較不容易壞。 她也指出，腸胃炎並非食物中毒，兩者是截然不同的事。 腸胃炎通常是病毒或細菌造成，俗稱「吃壞肚子」，造成腸胃道一系列的症狀。 而食物中毒則有明確的定義，必須為2人或2人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀，才能稱為食品中毒案件。 對於很多老人家抱持「食物必須要涼透才能放冰箱」的舊觀念，歐醫師也在討論中呼籲必須要改，她說自己的母親甚至認為「熱熱的放冰箱容易壞」，但她自己都是 「熱的狀態就冰」 。 杜絕炒房! 預售屋換制換約9大眉角看這裡. 半年內轉售價差162萬! 買房要先看這案例.
2024年3月30日 · 隔夜飯菜加熱再吃 醫指4觀念避免食物中毒. #政策 #寶林茶室 #食材保存 #米酵菌酸 #細菌生長. more. 聯合報記者楊德宜／台北報導. 寶林茶室食物中毒案2死，人心惶惶。 內分泌新陳代謝醫師蔡明劼在「 蔡明劼醫師-健康。 瘦身 」臉書粉專表示，據說目前指向「米酵菌酸」中毒，這個毒素大多和發酵食物有關，過去曾經在自製發酵玉米粉、木耳、及濕粄條中被發現。 「畢竟我不是食安的專家，我也是第一次聽到這個名詞」。 而該起案件可能和食材保存有關，一般民眾也擔心隔夜飯菜會不會吃出問題？ 蔡明劼表示，基本觀念就是冷藏、冷凍保存，以及加熱溫度、食用時間要注意。 盡快將剩餘的飯菜冷藏起來，不要放置在室溫下太久。 例如米飯放在室溫超過2小時以上，容易滋生仙人掌桿菌，造成食物中毒。
